中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康 黃?。﹨⒂^了封開杏花雞養(yǎng)殖基地，了解了杏花雞的品牌培育情況，記者來到封開杏花雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，以進一步挖掘“封開杏花雞”發(fā)展之道。在這里，記者見到了封開縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人。她介紹，為讓產(chǎn)業(yè)管理更加“智能”、“敏捷”，封開打造了該中心。中心包含大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺、生產(chǎn)數(shù)字化、電商交易、產(chǎn)業(yè)鏈追溯、金融服務(wù)、杏花雞大課堂、線上展廳六大系統(tǒng)，通過運用智能設(shè)備及信息化軟件實現(xiàn)無縫對接企業(yè)ERP系統(tǒng)，實時采集杏花雞產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)管理和交易數(shù)據(jù)，并通過大數(shù)據(jù)挖掘分析、數(shù)據(jù)建模手段，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)可實時監(jiān)測預警和畜禽質(zhì)量安全追溯，達到政府可監(jiān)管、生產(chǎn)可使用、產(chǎn)品可追溯，促進杏花雞產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向數(shù)字化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級。

封開杏花雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

“此外，中心還開設(shè)了杏花雞大講堂，建立了完善豐富的課程體系和教師資源池，形成了貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的培訓體系。培訓以培養(yǎng)杏花雞數(shù)字產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才為核心，構(gòu)建杏花雞養(yǎng)殖和品牌協(xié)同發(fā)展新格局，助力封開杏花雞產(chǎn)品從‘養(yǎng)得好’跨向‘賣得好’、從‘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢’轉(zhuǎn)為‘品牌價值’，推動杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力封開鄉(xiāng)村全面振興?！彼f。

封開杏花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

落實頂層設(shè)計，以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

封開縣委、縣政府高度重視封開杏花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，始終堅持高位統(tǒng)籌，落實頂層設(shè)計，多次就杏花雞高質(zhì)量發(fā)展核心項目進行專題研究，著力強鏈補鏈延鏈，推動產(chǎn)業(yè)提檔升級。成立了封開杏花雞“12221”市場體系建設(shè)工作專班，推動封開杏花雞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)；舉辦了封開杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，政府機構(gòu)、專家學者與本地杏花雞企業(yè)及養(yǎng)殖戶代表共同為封開杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻策；舉行了廣東封開杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會，達成11項合作及簽約，并就產(chǎn)品加工、出口、營銷、電商等領(lǐng)域進行了進一步合作研討，全縣杏花雞存欄由此同比增加50%，銷量增加30%；舉辦了粵桂合作（封開）鄉(xiāng)村振興成果展暨粵桂農(nóng)文旅共建高質(zhì)量發(fā)展大會，聯(lián)合兄弟縣區(qū)進一步探索省際邊界協(xié)調(diào)發(fā)展新模式，共同推動以封開杏花雞為首的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進大灣區(qū)、建設(shè)大灣區(qū)旅游休閑后花園、打造共建共治共享的省際邊界治理共同體。

封開還大力推動封開杏花雞企業(yè)與華南農(nóng)業(yè)大學等高校深度合作，在產(chǎn)業(yè)園核心園區(qū)成立了多個科研基地，從保種--育種--育雛--成雞出欄--屠宰加工--飼料生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)配套規(guī)劃建設(shè)對應(yīng)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)、優(yōu)化管理模式、注重人才培養(yǎng)、強化綠色可持續(xù)發(fā)展理念。如所引進的液氮鎖鮮項目，可使杏花雞質(zhì)地、色澤和風味都更接近鮮活雞。并致力于提升綠色保鮮關(guān)鍵工藝自動化水平和生產(chǎn)流通效率，增強杏花雞原料與產(chǎn)品質(zhì)量安全能力，以確保生鮮杏花雞從農(nóng)場到餐桌的安全。近年來，封開還結(jié)合現(xiàn)有資源重新規(guī)劃整合，用系統(tǒng)思維統(tǒng)籌升級繁育、養(yǎng)殖、產(chǎn)品開發(fā)、檢驗檢疫及安全檢測等鏈條，重點建設(shè)杏花雞“繁育+養(yǎng)殖+加工”一體化項目，以優(yōu)質(zhì)杏花雞保種提純以及杏花雞預制菜加工技術(shù)發(fā)展的科技需求為導向，依托封開縣智誠家禽育種有限公司和廣東粵宏康農(nóng)業(yè)科技有限公司為載體，促進保種提純科技集成創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，完善繁育中心設(shè)備，完善養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施、預制菜研發(fā)與保鮮設(shè)備。

封開杏花雞原種證明書  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

以標準化為引領(lǐng)，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

立足杏花雞本地畜禽種質(zhì)資源稟賦，封開縣制定了《杏花雞肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》（DB44/T 199-2004）和《地理標志產(chǎn)品 封開杏花雞》（DB4412/14-2021）生產(chǎn)標準，為封開杏花雞產(chǎn)品標準化為品牌化奠定了堅實的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)。同時，成立杏花雞養(yǎng)殖質(zhì)量專責組，按照“每天必追蹤、每周必核查、每月必培訓”的要求，抓好生產(chǎn)上的每一個環(huán)節(jié)。杏花雞養(yǎng)殖基地嚴格按照生產(chǎn)標準進行養(yǎng)殖，確保杏花雞的品質(zhì)和質(zhì)量安全達標，不達標不出欄。并著手謀劃制訂《封開杏花雞產(chǎn)業(yè)園綜合標準》（暫定）體系、《封開杏花雞標準》體系、《封開杏花雞系列預制菜總則》（暫定）等標準，進一步規(guī)范封開杏花雞產(chǎn)業(yè)園管理，建立健全包括管理標準、工作標準、技術(shù)標準在內(nèi)的標準體系，實現(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營等各環(huán)節(jié)的管理標準化，使封開杏花雞預制菜的生產(chǎn)、管理、儲運、品質(zhì)等標準有據(jù)可依，提高杏花雞附加值和多維度拓展消費市場。

此外，封開還制定了《封開縣試行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度實施方案》、《封開縣食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”實施方案》，并指導相關(guān)企業(yè)制定了《封開杏花雞種雞場質(zhì)量管理制度》《藥品使用管理制度》《無害化處理制度》《獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度》《動物疫病的凈化制度》等，以有效落實封開杏花雞食品安全。

據(jù)了解，作為國家地理標志保護產(chǎn)品、“廣東十大最具人氣土特產(chǎn)”及“廣東省名牌產(chǎn)品”，近年來，封開杏花雞的品牌知名度正在不斷迅速擴大。在CCTV《千年貢雞》封開杏花雞紀錄片、廣東廣播電視臺《我愛返尋味》杏花雞系列節(jié)目等影響下，更進一步推動了封開杏花雞品牌形象的提升。為講好品牌故事，封開還積極參與各類品牌重大賽事，并通過走出去、邀進來等系列活動充分展示發(fā)展封開杏花雞產(chǎn)業(yè)的初心和決心?！斗忾_杏花雞 香飄大灣區(qū)》系列美食品鑒、展銷、宣傳等活動在粵港澳地區(qū)持續(xù)上演；多次組織邀請高校、科研院所、上下游產(chǎn)銷企業(yè)客商前往封開參加產(chǎn)業(yè)大會、品牌推介會等活動，充分展示了封開杏花雞公共品牌的內(nèi)涵。

此次探訪活動，還特別邀約了廣州稻勝企業(yè)管理咨詢有限公司、廣州萬聯(lián)生物科技有限公司相關(guān)人員一同前往。在交流中，他們分別提出打造杏花雞專屬廚藝大賽、特色連鎖餐飲、品牌故事文化等一系列線上線下活動，提升杏花雞的視覺流量；完善杏花雞的溯源的詳細信息，逐步構(gòu)建整個杏花雞產(chǎn)業(yè)全面的追溯體系的信息化建設(shè)。這些專業(yè)實用信息被杏花雞專班高度認可，并希望兩家公司提供完整的可執(zhí)行方案，以進一步深度了解與交流。