中國食品安全網(wǎng)訊（記者?黃小桂）近日，媒體報道某市民食用長時間泡發(fā)黑木耳導(dǎo)致中毒的事件,引發(fā)社會關(guān)注。長時間泡發(fā)的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用即引發(fā)中毒。為預(yù)防米酵菌酸中毒，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提醒，易產(chǎn)生米酵菌酸毒素的溫度條件和食品種類。

氣溫在25-35攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、濕米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品中，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當(dāng)或時間過長，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，導(dǎo)致食物中毒。

提醒消費者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道，要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，注意感官和保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時間。

廣東省市場監(jiān)督管理局提醒選購指引，選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）須當(dāng)天食用完。

在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進(jìn)上述食品時，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，并儲存在陰涼、通風(fēng)干燥處。

同時，關(guān)于家庭如何防止米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監(jiān)督管理局支招，提醒家庭要注意貯存時間和操作衛(wèi)生。

自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當(dāng)或貯存時間過長，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒。一般應(yīng)在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。

出現(xiàn)可疑癥狀立即就診，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數(shù)長達(dá)1-2天。主要表現(xiàn)，上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷；并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。