曾經(jīng)一路狂奔的生鮮新零售業(yè)態(tài)，放緩了腳步，開始出現(xiàn)門店關(guān)停。5月31日，盒馬鮮生江蘇昆山新城吾悅廣場店正式停止營業(yè)。而關(guān)注生鮮新零售門店的市民或許留意到，廣州已超過兩個月沒有開此類新門店了。過去4個月，也僅有盒馬鮮生新開1家門店。而在此之前的9個月，廣州起碼出現(xiàn)12家生鮮新零售門店。

圖/新華社

如果說2017年是生鮮新零售元年，2018年是爆發(fā)的一年，2019年像是調(diào)整的一年。比起“舍命狂奔”，生鮮新零售玩家更希望“跑得扎實”。隨著生鮮新零售門店出現(xiàn)關(guān)停，一些企業(yè)將更多目光投向打造更優(yōu)質(zhì)生鮮食材供應(yīng)鏈，也更注重運營效率和盈利與否，并探索發(fā)展契合消費者需求的新業(yè)態(tài)。生鮮新零售，還沒有完成走出試驗田的階段。

開店步伐放緩 出現(xiàn)門店關(guān)停

1個月前，盒馬鮮生宣布了將關(guān)閉昆山新城吾悅廣場店的消息。有業(yè)內(nèi)人士指出，該店選址不夠理想。對于此事，盒馬方面表示，“做零售沒有百分之百的事情，尤其門店規(guī)模上去了，好的要更好，差的也要及時調(diào)整，這樣才能保持健康的體魄。”盒馬的回應(yīng)有其合理之處，要知道同樣身處零售業(yè)的沃爾瑪，在中國每年頻繁關(guān)店與開店，但地位并未發(fā)生大的動搖。

不過，羊城晚報記者注意到，今年生鮮新零售玩家在開店步伐方面也發(fā)生了變化。家住廣州天河區(qū)的李先生一直期待附近3公里能有生鮮零售門店開張，但截至目前，仍與近一年前一樣，天河只有盒馬鮮生天河曜一城店和超級物種漫廣場店兩家店。在廣州，過去4個月盒馬鮮生僅開一家新店，而超級物種今年至今未開新店。這兩家企業(yè)在于2018年4月底和6月初分別進入廣州之后，截至今年1月份，分別開了7家和3家門店。

這種調(diào)整不僅出現(xiàn)在它們身上。4月，美團旗下的小象生鮮無錫、常州多家門店將停止營業(yè)，僅保留北京的門店。

需要說明的是，除了美團選擇收縮之外，其余幾家更像是調(diào)慢擴張步伐。根據(jù)近期披露的信息，超級物種、盒馬鮮生今年仍繼續(xù)開店，只是勢頭沒有去年那么猛。

事實上，有的企業(yè)開店步伐的變化在去年下半年也已有所體現(xiàn)。永輝超市董事長張軒松曾在一次投資者交流會上表示，今年本來想加速開店，但是大家關(guān)心虧損問題，不包容我們開店。

從“舍命狂奔”?到“跑得扎實”

經(jīng)營情況方面，羊城晚報記者近日走訪廣州數(shù)家生鮮新零售門店發(fā)現(xiàn)，盒馬有些門店還是經(jīng)常人頭攢動，不過也有此類門店生意與普通超市狀況差不多，與剛開業(yè)后的客流略有差距。

生鮮新零售單店盈利的案例已經(jīng)出現(xiàn)，但是整體盈利仍未能到來。這種局面之下，令多家企業(yè)對業(yè)務(wù)踩下急剎車。永輝超市第一季報顯示，永輝云創(chuàng)虧損3億元，而去年全年虧損9億元，虧損程度整體上在加劇。有報道顯示，據(jù)超級物種內(nèi)部人士透露，一些重要崗位員工已收到指令：再不盈利，就要下課。

美團則在第一季報中直言，關(guān)閉小象生鮮部分門店的的原因是“回報率低于預(yù)期”。

2017年時，盒馬鮮生CEO侯毅稱盒馬鮮生的運營模式將會是“舍命狂奔”，今年阿里巴巴CEO張勇則在盒馬鮮生的管理會提出“保命狂奔”。他說：“保命狂奔也是狂奔，希望大家每一步都跑得好，跑得扎實，跑得久。跑得久才是最關(guān)鍵的！”從張勇的話也透露生鮮新零售發(fā)生變化的重要原因：大家更想追求“跑得扎實”了。

記者注意到，過去數(shù)月，盒馬曾因食材品質(zhì)不合格或不新鮮出現(xiàn)過風(fēng)波。電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，暴露的這些管理漏洞，更多應(yīng)是擴張?zhí)鞂?dǎo)致。而對于此輪生鮮新零售出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，廣東省流通業(yè)商會執(zhí)行會長黃文杰也對羊城晚報記者表示，這與此前過于追求速度有一定關(guān)系。

財經(jīng)熱觀察

從求快到求穩(wěn)

生鮮新零售 仍在試驗階段

生鮮新零售是否已走到十字路口？盡管出現(xiàn)門店關(guān)停，但很多業(yè)內(nèi)人士并不因此否認這一業(yè)態(tài)。黃文杰表示：“生鮮新零售誕生時間還不算久，應(yīng)該說依舊處于試驗階段，模式還沒完全定型，有待繼續(xù)驗證和完善。有所調(diào)整，甚至關(guān)停，都不難理解?！?/p>

這種試驗性的特征在美團身上體現(xiàn)較為明顯。美團早早開出命名為“掌魚生鮮”的生鮮新零售首店，后來新推出的門店則改名“小象生鮮”，模式也有所變化，如今更是作別低線城市，將更多精力轉(zhuǎn)向其他新零售業(yè)態(tài)。

新零售專家云陽子也表示：“生鮮新零售沒退潮，正在無人區(qū)探索。這些新零售實踐者們，在無人區(qū)摸索實體數(shù)字化與新的商業(yè)模式，也在享受紅利或正在趟坑?！?/p>

而除了放慢開店步伐及關(guān)閉業(yè)績欠佳的門店，生鮮新零售企業(yè)將更多目光投向打造更優(yōu)質(zhì)生鮮食材供應(yīng)鏈。近日，盒馬在上海舉行了一場生鮮直采戰(zhàn)略發(fā)布會，宣布已經(jīng)拿下全國500家基地，并且還在全球范圍內(nèi)拓展更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。超級物種方面也表示，將繼續(xù)做深做廣優(yōu)質(zhì)生鮮食材供應(yīng)鏈。

生鮮新零售企業(yè)向來注重坪效，如今將此擺上更高位置，更注重精細化運營。美團方面表示，將專注改善北京其余兩家店鋪的購物體驗及營運效率。

此外，生鮮新零售企業(yè)也將部分精力放到嘗試其他新零售業(yè)態(tài)，如相繼進入了前置倉賣菜、社區(qū)小店等市場。（記者 馬化展）