眼下正是春茶采摘時(shí)節(jié)，在惠陽(yáng)區(qū)沙田鎮(zhèn)金桔村，人們正忙著采制桔塱茶。金桔村屬市級(jí)自然保護(hù)區(qū)，這里草木蔥蘢，流水潺潺，在山間巖石縫里出產(chǎn)的桔塱茶別具風(fēng)味。

桔塱茶曾是惠陽(yáng)地區(qū)的四大名茶之一，如今，桔塱茶幾乎面臨荒廢、種茶炒茶技藝失傳的境地，時(shí)至今日，其風(fēng)采亦不如往昔。不過(guò)，依然有執(zhí)著于守護(hù)本土特色的人們，在堅(jiān)守中創(chuàng)新、傳承，希望重塑桔塱茶這一本土品牌，讓桔塱茶重?zé)ɑ盍Α?/p>

傳承

研制口感好的桔塱茶

日前，記者驅(qū)車進(jìn)入金桔村看到，在清風(fēng)拂面、鳥(niǎo)啼清脆的環(huán)境中，一排排茶樹(shù)呈階梯狀，在山間石縫中蓬勃生長(zhǎng)?！敖衲甑拇翰鑿?月3日開(kāi)采，陸陸續(xù)續(xù)采摘了大約100公斤，預(yù)計(jì)采到清明節(jié)前后。當(dāng)天采下的茶青，必須連夜趕制成茶葉?！被葜菔腥鹌凡铇I(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人黃月林說(shuō)。黃月林是沙田鎮(zhèn)人，從小就聽(tīng)父輩們說(shuō)桔塱茶，大學(xué)畢業(yè)后他從事茶葉銷售，對(duì)桔塱茶情有獨(dú)鐘。這些天來(lái)，為了研制口感佳的桔塱茶，黃月林經(jīng)常忙活到凌晨3點(diǎn)。

桔塱茶有500年歷史，曾經(jīng)為惠州的一大名茶，金桔村在上世紀(jì)70年代前一直是惠州綠茶主要產(chǎn)區(qū)之一。從前，村里幾乎每家每戶都有種茶的傳統(tǒng)，銷售桔塱茶是村民的主要收入來(lái)源。然而，由于交通不便利，茶葉種植受到影響，很多茶農(nóng)搬離了家鄉(xiāng)，許多茶園散落在山間。近年來(lái)，隨著人們對(duì)桔塱茶的重新認(rèn)識(shí)，桔塱茶又進(jìn)入公眾的視野?，F(xiàn)實(shí)的難題也隨之而來(lái)：老一輩炒茶人炒不動(dòng)了，年輕一輩又沒(méi)有人能接上棒，這制茶的傳統(tǒng)手藝如何傳承？

為了讓老傳統(tǒng)不“斷片”，早前，黃月林通過(guò)走訪村里的老人，記錄下老茶農(nóng)制茶的手藝?！拔覀冎匦掠矛F(xiàn)代制茶設(shè)備，結(jié)合老茶農(nóng)的制茶手藝，還原傳統(tǒng)制茶工藝?！苯?jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比、試驗(yàn)、研究，黃月林最終研制出三款外形、香氣不同的茶。沖泡過(guò)后，能明顯感覺(jué)到三款茶葉的區(qū)別，其中一款表現(xiàn)尤為突出，茶湯清亮，味道清香，滋味回甘?！把兄瞥晒?，就能確保桔塱茶的品質(zhì)更穩(wěn)定，希望通過(guò)打造精品，重塑桔塱茶品牌?！?/p>

創(chuàng)新

科學(xué)管理打造精品擦亮品牌

茶園四面環(huán)山、自然環(huán)境優(yōu)良，茶樹(shù)在云霧遮蔽下汲取養(yǎng)分……金桔村內(nèi)的雙鷹頂生態(tài)茶園約300畝。在惠州市雙鷹頂發(fā)展有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人李偉光看來(lái)，自然生態(tài)管理，有機(jī)種植，這樣才能產(chǎn)出高品質(zhì)好茶，品牌化、產(chǎn)業(yè)化是桔塱茶未來(lái)發(fā)展之路。

在金桔村，祖輩種下的老茶樹(shù)自由地生長(zhǎng)在山間，不少老茶樹(shù)有上百年樹(shù)齡。由于老茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)高，一些茶農(nóng)每隔3年就將茶樹(shù)枝條砍掉，這樣便于采茶葉，除起雜草來(lái)也比較容易。然而，這種傳統(tǒng)的桔塱茶種植管理方式實(shí)際上并不科學(xué)。

“由于自然保護(hù)區(qū)內(nèi)無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，只能在原有茶園的基礎(chǔ)上，通過(guò)精耕細(xì)作、科學(xué)管理來(lái)提高品質(zhì)，帶動(dòng)農(nóng)戶把茶種好、管理好?！崩顐ス獗硎?，“公司+農(nóng)戶”是他們未來(lái)的發(fā)展之路，希望能動(dòng)員村民返鄉(xiāng)種茶，把荒廢的茶園重新種起來(lái)。農(nóng)戶按照公司標(biāo)準(zhǔn)種植、管理茶園，由公司收購(gòu)茶青，采用機(jī)器設(shè)備，一天能加工約1000公斤茶青，最終炒制出統(tǒng)一的高品質(zhì)桔塱茶。管理得當(dāng)?shù)牟鑸@，每畝地平均有6000元收入，按照一年采摘100公斤春茶鮮葉來(lái)計(jì)算，農(nóng)戶一年下來(lái)能增收一兩萬(wàn)元。目前已經(jīng)有幾戶種茶專業(yè)戶與公司合作，每年收購(gòu)茶青2000多公斤?！俺俗呔仿肪€，提升桔塱茶品質(zhì)，我們還準(zhǔn)備發(fā)展生態(tài)旅游。接下來(lái)，也希望政府部門(mén)給予更多關(guān)注和支持，擦亮桔塱茶這一品牌?！?/p>