中國食品安全網(wǎng)訊（黃煒德 封梅康） 11月5日，第十五屆全國運動會（簡稱“十五運”）中山賽區(qū)迎來首場比賽，籃球項目女子18歲以下組比賽在中山激情揭幕。作為賽區(qū)官方食品專倉運營商及食材總供應(yīng)商，中山市屬國企興中集團旗下興中餐飲以“零差錯、零風險”為目標，圓滿完成開賽首日食材供應(yīng)保障任務(wù)，全力守護運動員食品安全，為賽事順利開局提供堅實支撐。
開賽當日專倉：凌晨備戰(zhàn)忙而有序
11月5日凌晨4時30分，夜色未褪，興中餐飲食品專倉這處賽事食材供應(yīng)保障主陣地，正為開賽首日的供應(yīng)保障工作做最后沖刺。此前，專倉已完成肉禽蛋奶、糧油調(diào)味品等食材的分批入庫與多輪檢測。開賽前一天，倉儲團隊早早到崗，對照各酒店的開賽首日用餐清單，對所有食材進行最后一次分類核對；第三方抽檢機構(gòu)同步在場，通過隨機取樣強化質(zhì)量監(jiān)管，形成“企業(yè)自檢+第三方監(jiān)督”的雙重食品安全屏障。
“開賽首日食材需求集中，我們提前3天優(yōu)化分揀配送方案，確保食材精準匹配酒店需求?！睋?jù)專倉負責人介紹，當日待配送食材均配套專屬檢驗報告，按差異化存儲溫度需求存放冷藏區(qū)、冷凍區(qū)、常溫區(qū)，并布設(shè)高精度溫濕度傳感器，自動采集溫濕度數(shù)據(jù)并同步至云端管理平臺，實現(xiàn)儲存環(huán)境偏差實時警報并推送提醒，有效保障食材新鮮，筑牢運動員能量補給源頭安全防線。
凌晨配送食材 圖片來源：興中餐飲
清晨精準配送：全程護航開賽“第一餐”
凌晨5時，配送與護航團隊集結(jié)完畢，全員規(guī)范著裝持證，逐一完成體溫檢測，再細致檢查冷鏈車廂清潔度、溫度數(shù)據(jù)及消毒臺賬，嚴守賽事標準，杜絕運輸環(huán)節(jié)風險隱患。確認食材品類、數(shù)量、保質(zhì)期無誤后，配送工作人員給車廂加裝機械鎖與一次性封簽鎖，執(zhí)行“一車二人固定線路”方案，并全面接入TMS物流管理系統(tǒng)，實現(xiàn)配送過程數(shù)字化管控。
5時40分，首趟冷鏈配送車駛出專倉，貼有“十五運中山賽區(qū)”字樣的車輛穿梭在城市晨光中，成為開賽日一道特殊的風景線。食材抵達酒店后，由配送、酒店及監(jiān)管三方共同查驗、核對，實現(xiàn)“從專倉到餐桌”閉環(huán)管理，保障運動員準時吃上安全餐、放心餐。
清晨冷鏈配送車駛出專倉 圖片來源：興中餐飲
首日保障見成效：數(shù)據(jù)彰顯責任擔當
據(jù)統(tǒng)計，開賽首日興中餐飲完成7車次配送，覆蓋8大類食材、超5噸食材，精準滿足酒店需求。從食材出庫到酒店驗收入庫，全流程平均耗時僅2小時，高效配送與嚴格品控，共同筑牢時效、安全雙重屏障。
“開賽首日供應(yīng)保障任務(wù)順利完成，是對我們前期數(shù)月籌備工作的實戰(zhàn)檢驗?！迸d中餐飲負責人表示，企業(yè)已構(gòu)建“采購溯源+專倉運營+全程冷鏈+實時監(jiān)管”的全鏈條食材供應(yīng)保障體系，并組織開展了20余場專題培訓(xùn)和模擬演練，針對檢測異常、配送延誤等可能出現(xiàn)的情況制定了應(yīng)急預(yù)案。
配送、酒店及監(jiān)管三方共同查驗 圖片來源：興中餐飲
接下來，興中餐飲將以首日保障為起點，優(yōu)化流程、動態(tài)調(diào)整食材供應(yīng)策略，以“時時放心不下”的責任感守護好食品安全防線，為中山賽區(qū)賽事圓滿舉辦提供堅實保障，彰顯中山國企使命與擔當。
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