中國食品安全網(wǎng)訊（趙春輝 李鋒）河北省邯鄲市峰峰礦區(qū)市場監(jiān)管局堅持一手抓防疫、一手促發(fā)展，以“4121”工作法加快推進餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。截至目前，全區(qū)已復(fù)工餐飲單位851家，復(fù)工率達80.4%。

以“四個知道”為基礎(chǔ)，掌握企業(yè)情況，精準推動復(fù)工復(fù)業(yè)。知道復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)性質(zhì)。按照分級分類、從大到小的原則有序推進，機關(guān)企事業(yè)單位、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)及建筑工地等保障性單位食堂優(yōu)先復(fù)工復(fù)業(yè)，必須做到全面落實疫情防控措施和供餐、就餐規(guī)定，分時分批供餐、打包分散就餐；網(wǎng)絡(luò)訂餐本著“操作簡單、安全便捷、便于配送、方便群眾”的原則，逐步放開，在點餐配送過程中，要求在盛裝食品容器的外包裝加貼“食安封簽”，確保配送安全；大型餐飲單位在做到“六嚴格、一嚴禁”的基礎(chǔ)上，在經(jīng)營場所內(nèi)明確標示體溫檢測區(qū)、應(yīng)急隔離區(qū)、防控物資儲備區(qū)和垃圾處理區(qū)四個關(guān)鍵區(qū)域，配備公筷公勺后，有序開放堂食，做好登記用餐臺賬、控制就餐時間、增加就餐人員間距等工作；鼓勵中小型餐飲單位采取打包外賣的形式進行復(fù)工復(fù)業(yè)，并落實疫情期間餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)的各項要求。

知道復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)員工情況。督導(dǎo)各類餐飲單位全面落實餐飲服務(wù)單位疫情防控主體責任，制定疫情防控方案，建立返崗員工花名冊，嚴格企業(yè)從業(yè)人員管理。建立職工健康狀況檔案，對從業(yè)人員及其家屬近期去向和密切接觸人員的信息進行摸排，按人員風險等級分類進行管理。同時，專門建立餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)微信群，要求各單位每天在群中及時報送《復(fù)工復(fù)業(yè)人員信息情況登記表》，保證及時掌握復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)員工情況。

知道企業(yè)防疫工作開展情況。制定《疫情防控期間餐飲單位復(fù)業(yè)檢查表》，嚴格落實屬地管理責任，強化對復(fù)業(yè)餐飲單位的監(jiān)督檢查。局領(lǐng)導(dǎo)堅持不分日夜、一線督導(dǎo)，采取每一個分局由一名副科級領(lǐng)導(dǎo)包聯(lián)的模式，在加快進度推進餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)的同時，對已復(fù)工復(fù)業(yè)餐飲單位的《餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)承諾書》簽訂、張貼防護知識海報情況、體溫測量頻次、用餐登記、消殺通風、防控物資儲備情況等情況進行細致檢查，確保餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)的防控質(zhì)量。同時，通過智慧化服務(wù)措施，推行餐飲單位“安心碼”讓消費者放心消費，實行“一店一碼”，在餐飲企業(yè)店內(nèi)顯著位置張貼，消費者進店消費時，通過手機微信或授權(quán)APP掃碼后，快速建立“時間—消費者—碼—地點”數(shù)據(jù)關(guān)系，全面建立起用餐人員可追溯制度。知道企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)存在問題。持續(xù)督促企業(yè)加強復(fù)工后的日常管理，合理安排經(jīng)營和人員防護，確保不發(fā)生疫情不報、漏報、處置不及時等情況。同時，對于復(fù)工復(fù)業(yè)后開展經(jīng)營的餐飲單位進行不間斷巡查，及時發(fā)現(xiàn)復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)存在的問題，如測溫記錄不完善、就餐座位不規(guī)范、防疫物資儲備不足等，督促其限期整改到位，并不定期進行“回頭看”，防止問題反彈，保障復(fù)工復(fù)業(yè)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定安全經(jīng)營。

以“一個跟上”為原則，了解企業(yè)難點，暢通復(fù)工復(fù)業(yè)渠道?！耙粋€跟上”即服務(wù)企業(yè)的思想意識跟上。積極主動靠前服務(wù)對接企業(yè)，加強對企業(yè)防疫指導(dǎo)及食品安全監(jiān)管，及時為企業(yè)排憂解難。從復(fù)工復(fù)業(yè)的資料準備到開放堂食的區(qū)域劃分，從應(yīng)急預(yù)案的制定到食品安全各項要求的落實。真誠貼心、熱情細致的服務(wù)，收到了美團等公司“抗疫先鋒，保障民生”的錦旗。

以“兩個保障”為支點，抓軟件硬件提升，保證復(fù)工復(fù)業(yè)質(zhì)量。一是強化培訓，保障企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)質(zhì)量。切實加強餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)業(yè)期間疫情防控和食品安全教育培訓工作，積極組織轄區(qū)內(nèi)餐飲單位從業(yè)人員通過登錄“邯鄲市場監(jiān)管”微信公眾號，參加市局組織開展的餐飲服務(wù)食品安全線上培訓考核，在線觀看學習《應(yīng)對新冠病毒餐廳如何做好防護》《餐飲企業(yè)在新冠病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防護指南》等培訓資料，網(wǎng)上答題鞏固學習成果。二是協(xié)調(diào)幫扶，保障企業(yè)防疫物資充足。積極幫助企業(yè)解決實際困難，為復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲單位聯(lián)系防疫物資供應(yīng)單位，協(xié)調(diào)解決口罩、消毒液等儲備問題，做好后勤保障，解決企業(yè)的后顧之憂。

以“一個目標”為出發(fā)點落腳點，煥發(fā)餐飲行業(yè)生機活力?！耙粋€目標”即促進餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)不僅要速度快、范圍廣，更要質(zhì)量高、收益多，在堅持精準管控、真誠服務(wù)的同，進一步激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新活力，與餐飲企業(yè)共同努力，改善經(jīng)營狀態(tài)，提振企業(yè)信心，幫助化危為機，逆勢而上，助力經(jīng)濟平穩(wěn)健康發(fā)展。