中國食品安全網訊（裴曉惠）“你好，我們是寶豐縣市場監(jiān)督管理局的工作人員，請出示一下咱這從業(yè)人員的健康證，把消毒記錄本拿出來給我們看一下......”河南寶豐縣市場監(jiān)督管理局城關所所長余文濤對為民路北段魏凱鋒大盤雞負責人魏凱鋒說。

“夏季溫度高，濕度大，細菌容易滋生，你們在遵守疫情防控和食品安全規(guī)范要求的前提下，要強化員工培訓和清洗消毒管理，嚴格落實主體責任，切實有效地防范夏季群體性食品安全事故的發(fā)生。”檢查過程中，余所長不斷強調著。近日，為有效預防食品安全事故發(fā)生，寶豐縣市場監(jiān)管局采取“三強化一落實”措施，筑牢夏季食品安全防控網，保障群眾舌尖上的安全。

落實主體責任，學習取經促提升

為進一步提高寶豐縣食品安全管理水平，增強經營者主體責任意識，寶豐縣市場監(jiān)管局組織全縣餐飲單位和大型商超負責人開展夏季餐飲食品安全工作培訓。會議觀看了葉縣餐飲行業(yè)監(jiān)管紀錄片，要求各單位充分借鑒葉縣的好經驗、好做法，并結合寶豐縣實際采取切實可行的措施，全面推動寶豐縣餐飲業(yè)提檔升級。

強化6S管理，食品行業(yè)煥新顏

采取先易后難、梯次推進、以學促建、示范帶動的工作思路，大力推動食品行業(yè)實施6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和食品安全）管理，讓食品經營場所發(fā)生了質的變化。截至目前230家學校食堂，120余家社會餐飲單位，25家食品生產企業(yè)實行6S管理，為全縣人民群眾飲食安全筑起一道牢固防線。

食品區(qū)域可視化分類

強化智慧管理，食品安全共監(jiān)督

鼓勵引導食品經營單位以可視化、信息化為手段，實現“加工過程透明化、社會監(jiān)督多樣化”，提升公眾食品安全信心。同時，這種讓陽光照進后廚的智慧監(jiān)管方式促進供餐單位提升主體責任意識。截至目前，全縣敬老院、學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”覆蓋率100%，社會餐飲新安裝明廚亮灶310余家。

監(jiān)管人員進行檢查工作

強化日常監(jiān)管，就餐環(huán)境有提升

重點檢查餐飲單位后廚衛(wèi)生、進貨記錄、索證索票、食品留樣等制度實施情況，強化對夏季高風險食品的排查力度，全面整改問題隱患，切實規(guī)范餐飲業(yè)經營行為。截至目前檢查餐飲單位1300余家次，責令整改42家。

下一步，寶豐縣市場監(jiān)管局將進一步加大食品監(jiān)管力度，強化底線思維，夯實食品安全治理責任，堅決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險的底線，堅持改革創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的監(jiān)管模式與現代信息技術深度融合，提升食品安全治理能力，推進省級食品安全縣創(chuàng)建，逐步形成了“責任明確，運行高效、保障有力，無縫銜接、全程監(jiān)管”的食品安全監(jiān)管格局。