中國食品安全網(wǎng)訊（熊永全 朱顏勇 記者胡毅）今年以來，湖北省京山市市場監(jiān)管局積極探索推進農(nóng)村集體聚餐智慧提升工程先行區(qū)創(chuàng)建工作，建立“荊楚食安”農(nóng)村集體聚餐智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐智慧化監(jiān)管，規(guī)范聚餐食品安全行為，通過對重點環(huán)節(jié)進行不間斷監(jiān)控，使以往農(nóng)村聚餐的“擔心宴”變成了“放心宴”。

智慧監(jiān)管工作推進會 圖片來源：京山市市場監(jiān)管局

建立一套機制，變“單打獨斗”為“三方貫通”

“黨政同責”強投入。京山市委、市政府將餐飲質(zhì)量安全（農(nóng)村集體聚餐）提升工程作為全市2023年改善民生、促進鄉(xiāng)村振興的一項重要工作予以推進。京山市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自研究部署創(chuàng)建工作，解決并投入建設(shè)資金40余萬元。

納入考核強責任。京山市委組織部將創(chuàng)建工作納入2023年地方黨委、政府和相關(guān)職能部門食品安全工作評議考核重要內(nèi)容，進一步壓實各方創(chuàng)建責任。

制定辦法強推進。以市食藥安委名義組織相關(guān)單位多次會商研判，制定《京山市農(nóng)村集體餐飲食品安全管理辦法》，建立了政府引導(dǎo)和行業(yè)自律相結(jié)合，屬地管理和各方參與相結(jié)合，風險提示和現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的“三結(jié)合”工作機制，實現(xiàn)屬地管理、部門監(jiān)管、主體自律的融會貫通。

智慧監(jiān)管平臺 圖片來源：京山市市場監(jiān)管局

建成一個平臺，變“現(xiàn)場監(jiān)管”為“管控協(xié)同”

建成平臺明確運行流程。在全省率先建立了“荊楚食安”智慧監(jiān)管平臺，通過手機APP實現(xiàn)了農(nóng)村集體聚餐網(wǎng)上申報、網(wǎng)上審核、網(wǎng)上監(jiān)管。同時，在農(nóng)村集體聚餐點關(guān)鍵風險點安裝AI監(jiān)控設(shè)施，將視頻信號接入京山市市場監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管指揮中心，對聚餐過程中的食品安全違規(guī)行為準確抓拍，實現(xiàn)了非現(xiàn)場監(jiān)管，做到了許可管理和風險風控的有效協(xié)同，形成了“感知預(yù)警一張圖、指揮調(diào)度一張網(wǎng)、控制聯(lián)動一張臺”的智慧監(jiān)管工作機制。

摸清底數(shù)強化平臺備案。通過對全市15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）調(diào)查摸底，對全市304名鄉(xiāng)廚團隊人員、382名村（社區(qū)）食品安全管理員、15名鎮(zhèn)食安員的信息在平臺進行了登記備案。建立了鎮(zhèn)食安員信息、村食安員信息、鄉(xiāng)廚團隊信息三本臺賬。

強化培訓(xùn)推行操作運用。先后組織鄉(xiāng)廚團隊、食品安全員集中開展智慧化監(jiān)管平臺系統(tǒng)使用操作及食品安全知識專業(yè)培訓(xùn)5次，涉及700余人次，確保監(jiān)管人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村食品安全包保干部、鄉(xiāng)廚熟悉系統(tǒng)的操作運用。

農(nóng)村家宴廚師培訓(xùn) 圖片來源：京山市市場監(jiān)管局

建好一個標準，變“被動排查”為“主動規(guī)范”

對鄉(xiāng)廚團隊和聚餐點統(tǒng)一明確“人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施、內(nèi)部制度、色標管理、自我承諾、風險應(yīng)急和食安保險”等八個方面的規(guī)范要求，實行標準化、規(guī)范化建設(shè)。同時，融入?yún)栃泄?jié)約、反餐飲浪費、移風易俗等宣傳要求。舉辦農(nóng)村聚餐平臺申報時，將“八個統(tǒng)一”等相關(guān)要求納入備案申請的條件，倒逼舉辦者和承辦者對照進行自查整改規(guī)范，由過去的“事后處罰”變成了如今的“事前自查”“事前警示”“主動規(guī)范”，實現(xiàn)食品安全主體責任的有效落實和廚余垃圾科學處置、農(nóng)村文明就餐新風尚的不斷提升，提高了群眾食品消費安全感、獲得感和幸福感。