中國食品安全網訊（ 黃坤 張煥 楊智翔 記者胡毅）炎炎夏日，空氣中的各種微生物迅速活躍起來，對食品儲存和保鮮構成了嚴重威脅，為宣傳食品安全營養(yǎng)知識，加強農村地區(qū)的食品安全意識， 2024年7月17日，華中農業(yè)大學食品科學技術學院赴湖北恩施暑期社會實踐團隊（以下簡稱“華中農業(yè)大學實踐團隊”）抵達大樹埡村，制作夏日避暑指南，通過走訪、調研，為當?shù)卮迕駧硗ㄋ滓锥目破栈顒印?/p>

圖片來源：華中農業(yè)大學食品科學技術學院赴恩施暑期實踐團

上午9點，迎著清晨的暖陽，華中農業(yè)大學實踐團隊在大樹埡村村民委員會集合，分成兩隊出發(fā)，一隊順著蜿蜒的020縣道（以下簡稱“020隊”），途徑恩施魚頭山凈水實業(yè)，另一隊沿著筆直的339省道一路向上（以下簡稱“339隊”），抵達大樹埡觀景臺。

兩支團隊在大樹埡村黃彩森書記的指導下，采用“2+2”、“1+1+1”兩種調研模式，開展走訪調研。

針對文化程度不高的農戶，020隊主要采用“2+2”走訪模式，即農戶填問卷和團隊成員講解相結合，再糾正錯誤和演示正確做法，達到了“農戶肯聽，成員敢講，意識能提”的效果，提高了村民們食品安全營養(yǎng)意識。

團隊成員在調研過程中突出強調了三伏天氣如何選擇清熱解渴的食物來調節(jié)體內環(huán)境。水果如西瓜和草莓，它們水分豐富有助于解渴；同時，可以選用蔬菜如黃瓜和冬瓜，它們不僅含水量高，還有利尿作用；此外，綠豆湯和菊花茶等清涼飲品也是不錯的選擇，有助于清熱降火，緩解夏季的燥熱感。

圖片來源：華中農業(yè)大學食品科學技術學院赴恩施暑期實踐團

為充分了解農戶的食品安全知識水平，339隊主要采用“1+1+1”模式，即農戶填問卷，團隊成員們修正錯誤，并解釋錯誤原因演示正確做法，在一定程度上提高了問卷的真實性和有效性，從食品儲存認識到飲食習慣，從生產日期到保質期，提高了農戶們對食品腐敗變質的重視程度。

團隊成員幫助多數(shù)農戶破除了“夏天食物放進冰箱就不會變質”的錯誤觀點，團隊成員也介紹了許多安全小知識，比如冷飲的飲用頻率，應該少量多次，在夏天自制飲品，應該在一天內飲用完畢，對于剩菜剩飯，應該用保鮮膜封好，及時放入冰箱。

調研走訪過程中，020隊凈收集有效份數(shù)17份，339隊凈收集有效份數(shù)17份，共為大樹埡村45戶農家?guī)嵱糜行У氖称钒踩破罩R，總的來說，大樹埡村村民食品安全意識較好，但對于食品營養(yǎng)種類的選擇存在誤區(qū)，截至活動結束，已為存在誤區(qū)的村民提供了專業(yè)的知識科普。

圖片來源：華中農業(yè)大學食品科學技術學院赴恩施暑期實踐團

食品安全助力清涼一夏，通過這次走訪調研，充分展現(xiàn)了食科院學子的專業(yè)素養(yǎng)和情系鄉(xiāng)村的愛農情懷，未來，食科院學子也會為解決農村食品安全營養(yǎng)問題不懈努力。