中國食品安全網(wǎng)訊（謝愛娣 孫濤）在鄉(xiāng)村振興的宏偉征程中，科技的力量正熠熠生輝。近日，從武漢食品工業(yè)協(xié)會獲悉，湖北工業(yè)大學工程技術(shù)學院暨武漢食品工業(yè)協(xié)會專家組成員屈廷啟副教授在桑葉茶研發(fā)領(lǐng)域取得重大突破。其在桑葉茶研發(fā)領(lǐng)域的卓越成就，宛如一顆璀璨明珠，照亮了食品工業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的一方道路，也為科研育人寫下生動注腳。

科技領(lǐng)航：發(fā)酵桑葉茶的革新之旅

屈廷啟副教授積極投身湖北省教育廳 “百校聯(lián)百縣 —— 高校服務(wù)鄉(xiāng)村振興科技支撐行動計劃”，憑借深厚的專業(yè)造詣，成功攻克發(fā)酵桑葉茶生產(chǎn)工藝難題。這一科研碩果，宛如春風化雨，為農(nóng)民開辟了增收致富的新路徑，也為廣大消費者呈上了一款別具一格的健康茶飲。

在研發(fā)之路上，屈廷啟副教授采用生物技術(shù)手段，最大程度保留了桑葉的營養(yǎng)成分，改善了桑葉紅茶的感官特性，增加其香氣，提升其口感，制得的發(fā)酵桑葉紅茶成為了一種更具市場吸引力的健康飲品，精準契合國家大健康產(chǎn)業(yè)政策導向。他研發(fā)的發(fā)酵桑葉茶，外觀深褐油潤，形狀完整，具有發(fā)酵茶的典型特征。沖泡之際，無需繁瑣的洗茶工序，茶湯澄澈淺黃，口感綿柔悠長，純凈無雜味，還散發(fā)著桑葉獨有的清新香氣。

該桑葉茶選用霜降后采集的桑葉，此時桑葉的功能及營養(yǎng)成分聚集達到峰值，具有最佳的藥用價值。桑葉中的生物堿、黃酮和多糖均具有降血糖功效，其中生物堿的降糖活性最強。但是，天然桑葉中降糖活性成分的含量并不高，尤其是生物堿的含量極低。屈教授采用全新的鹽漬醋蒸生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新性地利用特制酒曲發(fā)酵桑葉制備桑葉茶，不僅完全除掉了天然桑葉的青臭氣和澀味，同時桑葉內(nèi)在成分在發(fā)酵過程中不同酶類催化條件下經(jīng)過氧化、聚合、偶聯(lián)等反應發(fā)生系列的生化轉(zhuǎn)變，從而達到對天然桑葉中功能活性物質(zhì)的有效調(diào)整和充分利用。

作為武漢食品工業(yè)協(xié)會的權(quán)威專家，屈廷啟副教授在桑葉茶研究領(lǐng)域已發(fā)表高水平論文2篇，授權(quán)發(fā)明專利1項。這些斐然成果，不僅筑牢了發(fā)酵桑葉茶的理論根基與生產(chǎn)技術(shù)，更為其大規(guī)模生產(chǎn)鋪就了康莊大道。

育人匠心：實踐為本，讓學生在實驗室中成長

湖北工業(yè)大學工程技術(shù)學院始終秉持實踐育人的教學理念，著力強化實踐教學環(huán)節(jié)，致力于培育兼具實踐操作技能與生產(chǎn)應用能力的專業(yè)人才。學院不斷深化人才培養(yǎng)模式改革，立足自身辦學定位與人才培養(yǎng)目標，精準錨定專業(yè)服務(wù)面向，遵循 “五育并舉” 的教育理念，持續(xù)完善 “4321” 人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵，明確專業(yè) “四要素” 人才培養(yǎng)規(guī)格。

在 “4321” 模式里，“4” 即從素質(zhì)、知識、能力、職業(yè)資格全方位塑造學生；“3” 為課程實驗、校內(nèi)實訓、企業(yè)實習三層實踐體系，逐步提升學生實踐力；“2” 是 “學歷 + 職業(yè)” 雙證書制度，增強就業(yè)競爭力；“1” 指畢業(yè)班一年實踐教學周期，涵蓋專業(yè)實訓、企業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計等，讓學生在實踐中鞏固知識、提升技能。

在這樣的育人導向指引下，生化工程系積極行動，以學生自主學習與能力發(fā)展為核心，構(gòu)建了 “五位一體” 人才培養(yǎng)模式。一方面重視資源建設(shè)，建成優(yōu)質(zhì)課程、科研團隊、實驗室、產(chǎn)學研基地等資源，形成教學科研、師生共進良性模式；另一方面教學科研互動，產(chǎn)學研用結(jié)合，依學科前沿與產(chǎn)業(yè)需求科研，將成果融入教學，提升教學質(zhì)量，開展科技創(chuàng)新活動，鼓勵學生參與科研課題，培養(yǎng)動手、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力。

屈廷啟副教授便是踐行這一育人理念的導師。作為學院的中流砥柱，他不僅在科研前沿披荊斬棘，更在教學一線積累了豐富的經(jīng)驗。他積極踐行學院育人理念，在教學過程中，格外注重學生實踐能力與創(chuàng)新思維的培育。他積極組織學生投身科研項目，在實戰(zhàn)中激發(fā)學生的潛能與智慧。同時，大力鼓勵學生參與各類學科競賽與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽活動，全方位提升學生的綜合素質(zhì)與競爭力，為學生的未來發(fā)展筑牢根基。

新質(zhì)生產(chǎn)力：發(fā)酵桑葉茶賦能食品工業(yè)和鄉(xiāng)村振興

屈廷啟副教授研發(fā)的發(fā)酵桑葉茶項目，宛如一把金鑰匙，打開了食品工業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的寶藏之門。該工藝的桑葉在秋季采集，進一步提高了桑葉利用率，為桑農(nóng)們開辟了新的增收渠道，通過桑葉發(fā)酵紅茶加工與制作項目，不僅讓農(nóng)民的錢袋子鼓了起來，更顯著提升了桑葉的附加值，推動地方食品工業(yè)邁向升級轉(zhuǎn)型的快車道。

“做科研的必然途徑就是推動科技成果轉(zhuǎn)化，推動新質(zhì)生產(chǎn)力，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的活力?！?屈廷啟副教授的話語擲地有聲。目前，多家食品企業(yè)已與屈教授團隊達成合作意向，計劃推出一系列基于發(fā)酵桑葉茶的創(chuàng)新產(chǎn)品，進一步拓寬市場版圖。

武漢市委社會工作部駐武漢食品工業(yè)協(xié)會黨建專職指導員李小明：“在推動食品工業(yè)發(fā)展的道路上，屈教授的桑葉茶項目成績斐然。不僅為廣大消費者提供了一款健康的飲品，為食品企業(yè)和桑農(nóng)帶來了實實在在的經(jīng)濟收益，還為全國桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可資借鑒的寶貴經(jīng)驗，有望在全國范圍內(nèi)掀起一股桑葉茶助力鄉(xiāng)村振興的熱潮，為食品工業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入全新活力?！?/p>

屈廷啟副教授的發(fā)酵桑葉茶研發(fā)成果，恰似一顆希望的種子，在健康食品市場的沃土中生根發(fā)芽，茁壯成長。在食品工業(yè)發(fā)展的道路上，在鄉(xiāng)村振興的偉大征程中，像屈廷啟副教授這樣的科研工作者，正以智慧為筆、汗水為墨，書寫著科技賦能食品工業(yè)和鄉(xiāng)村發(fā)展的壯麗篇章，為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富的宏偉愿景貢獻著磅礴力量。