中國食品安全網(wǎng)訊（姚亭亭?楊濱瑜?記者胡毅）?學校食品安全歷來備受重視，湖北工業(yè)大學在食品安全工作上也從不懈怠。10月12日，湖北省食品安全進校園活動啟動儀式在湖北工業(yè)大學舉行。活動當天，學校后勤管理人員帶領記者參觀了學校食堂，并詳細解說了學校食品安全管理措施。

據(jù)了解，為防止食品安全事故的發(fā)生，湖北工業(yè)大學現(xiàn)已形成一套機構健全、職能明確的立體化管理體系，成立了食品安全工作領導小組，由校分管領導任組長，后勤管理處負責人任副組長，成員由紀委監(jiān)察處、人事處、保衛(wèi)處、校醫(yī)院、工會、團委等部門和飲食管理科相關工作人員組成；成立了學校食品安全工作站，由校醫(yī)院牽頭，相關防疫專家組成，區(qū)市場監(jiān)管局進行指導；成立了學生食品安全監(jiān)督隊，由不同學院、不同年級的學生組成；形成食品安全多方參與、齊抓共管的良好局面。

“食品安全時時講、天天講、月月講，時時刻刻記心上”“今天你不找隱患，明天隱患找上門”，這是學校各級領導經(jīng)常講的兩句話，提醒監(jiān)管人員和社會服務企業(yè)人員時刻繃緊食品安全之弦。通過嚴把三關做好事前預防：一是嚴把食品原料進貨關。學校飲食管理科要嚴格把關，確保所采購的原料符合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。二是嚴把食堂倉庫關。各食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，倉庫門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂倉庫。定期對倉庫里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。三是嚴把餐具消毒關。學校各食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食品安全事故。

勤考核嚴監(jiān)督，食品安全工作無捷徑。后勤管理人員告訴記者，在食品安全工作上，學校設置了專門監(jiān)督人員對食堂各項工作進行日常檢查考核；組織監(jiān)督隊伍進行每周考核；后勤處每月考核；成立包括校領導、老師、學生等在內(nèi)的考核小組進行年度考核。通過四個考核將校領導、老師、學生等學校各個群體納入到對學校食堂進行全年不間斷的檢查監(jiān)督工作中來，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的地方，立即要求整改到位。此外，學校還設立了食品藥品安全工作站，監(jiān)督檢查食品安全工作，并不定期請市場監(jiān)管人員來校監(jiān)督指導食品安全工作。湖北工業(yè)大學通過四個考核、多重監(jiān)督將各個群體納入到全年的食品安全監(jiān)督保障工作中來。

湖北工業(yè)大學近兩年是食堂提檔升級年，投入3400萬元對食堂進了改造，能提供1600多個菜品，24小時不間斷為師生提供餐飲服務，做到“想吃什么有什么，想什么時候吃就什么時候吃”。由于新引進檔口較多，在談到學校食品安全監(jiān)管時，湖北工業(yè)大學后勤管理處郭主任告訴記者，針對學校食堂新引進檔口多、從業(yè)人員流動性大、專業(yè)技能欠缺、素質(zhì)參差不齊等問題，學校在今年9月秋季開學之際開展了6場培訓，進一步提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)，培訓基本上全覆蓋。此外，還將從業(yè)人員操作規(guī)范納入食堂經(jīng)營企業(yè)考核。通過食堂社會化管理、崗前培訓、多方監(jiān)督，來提升從業(yè)人員的專業(yè)性和安全意識。

食堂經(jīng)營企業(yè)也在嚴格落實主體責任，從細節(jié)處做好食品安全保障工作。湖北工業(yè)大學東苑食堂經(jīng)營方中快餐飲是我國高校團餐的龍頭企業(yè)，該公司從人員到物品，從操作流程到安全管理，從原料采購到成品出售，各個環(huán)節(jié)層層把控，將安全保障落實到具體人具體事。嚴格管理記錄進出后廚的非工作人員，做好餐廳日常記錄；將安全隱患控制點和防控措施細致分類，上墻公示；菜品整齊擺放上架，凈菜籃離地放置；為避免地面積水潮濕，湖北工業(yè)大學東苑食堂經(jīng)營方中快餐飲還在操作間放置地面吹干機，要求員工統(tǒng)一穿布鞋等，一系列措施給食堂衛(wèi)生和食品安全拉起嚴密的防護罩。

學生是食品安全工作的主要保障對象，學生群體的監(jiān)督意見必不可少。因此學校食堂管理人員每月會邀請學生監(jiān)督隊對食堂衛(wèi)生環(huán)境、員工服務、菜品質(zhì)量、價格等各項內(nèi)容進行評價打分。學校后勤相關負責人告訴記者，學生評分占食堂綜合評分的20%，而食堂及格分數(shù)是80分，一旦低于這個分數(shù)，學校就會在每月例會上對食堂經(jīng)營企業(yè)下達整改通知。

今年年初，《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的出臺給學校食品安全工作提出了更高的要求，如何在學生吃得安全同時提高營養(yǎng)保障健康成了一個新問題。而近年來越發(fā)凸顯的“食育”成為了該問題的答案之一。在學校食品安全教育上，湖北工業(yè)大學以學生監(jiān)督隊為點，通過食品安全相關內(nèi)容的宣傳展板、學校食堂培訓邀請學生參加、面向全校師生的食品安全調(diào)查問卷、校長接待日座談等等活動對學生群體開展不同形式食品安全教育，確保了食品安全在各個環(huán)節(jié)、各個領域夯實做牢。