中國食品安全網(wǎng)訊（記者胡毅）4月10日，大米先生"安心餐廳發(fā)布會"在大米先生浙商大廈智慧餐廳店舉行。本次會議由大米先生主辦，武漢餐飲協(xié)會會長劉國梁、阿里巴巴本地生活TOPKA中西區(qū)總孔蓋、天祥集團審核專家張浩哲等嘉賓到場并發(fā)言。經(jīng)天祥集團審核認證，大米先先生符合相關(guān)條款，是武漢首家經(jīng)過審核認證的"安心餐廳"。

大米先生餐廳

天祥作為全球領(lǐng)先的全面質(zhì)量保障服務(wù)機構(gòu)，曾對2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2018年進博會食品供應(yīng)商進行審核評估。

在發(fā)布會中，審核專家張浩哲為現(xiàn)場的媒體和直播間的觀眾解析了"安心餐廳"的審核要點，根據(jù)商務(wù)部聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》（暫行）以及國家市場監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，明確指出，餐飲單位審核有六個要素：疫情防控組織管理、人員管理、采購進購管理、食品加工制作、經(jīng)營場所環(huán)境要求、服務(wù)提供方面要求。

審核認證現(xiàn)場，檢查調(diào)料安全批次及物品儲存是否合規(guī)

天祥集團審核專家張浩哲表示："本次審核中，大米先生按照防控指南要求落實管理完善，食品加工過程符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，審核門店均持有企業(yè)復(fù)工通知單，現(xiàn)場防疫物資準備充足，門店內(nèi)消毒通風措施完善，所有門店都建立了員工返崗前14天的動向追蹤明細。原材料進貨均能提供當批次的兩證一報告。門店實行5s管理，工器具有實現(xiàn)可視化的顏色區(qū)分，針對食材加工過程中能嚴格執(zhí)行生熟分開，在餐食售賣區(qū)，門店能提供無接觸取餐服務(wù)，通過了安心餐廳標準審核。"

武漢市場總經(jīng)理楊帆在會議中表示："過去三個月，大米先生武漢團隊166名員工，堅守一線為各防疫點提供愛心餐食，做到了無一人感染?，F(xiàn)在，我們謀求餐廳衛(wèi)生安全的整體升級，以保障全體員工與顧客的安全， 通過邀請?zhí)煜?，培訓、改善、評估驗收的閉環(huán)管理來幫助我們升級干凈衛(wèi)生、安全放心的標準。大米先生希望通過自己的做法，為武漢餐飲行業(yè)樹立一個標桿，也呼吁更多的友商攜手為提升武漢餐飲環(huán)境、升級行業(yè)標準盡一份力。"

從左至右：天祥集團張浩哲、武漢餐飲協(xié)會劉國梁、大米先生武漢總經(jīng)理楊帆、中國食品安全報湖北記者站胡毅

武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁對于大米先生抗疫期間的努力表示高度認可，"在武漢即將全面復(fù)工的過程中，大米先生做了表率，希望武漢所有餐飲企業(yè)能像大米先生一樣 參與到無疫情放心企業(yè)的創(chuàng)建，應(yīng)該打造更多像大米先生這樣的安心餐廳，讓人們吃上安心飯，促成我們城市的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，讓老百姓從繁瑣的家務(wù)勞動中脫離出來，讓餐飲寒冬逐漸回暖。"（記者胡毅、向輝）

武漢餐飲協(xié)會會長劉國梁發(fā)言

針對疫后市場環(huán)境的變化，大米先生將攜手阿里，謀求系統(tǒng)化管理和數(shù)字化管理的升級。阿里巴巴中西區(qū)總孔蓋表示："阿里巴巴將助力大米先生，為大米先生賦能，在安心餐廳的基礎(chǔ)上，將開出100余家升級版的智慧餐廳、運用阿里大數(shù)據(jù)為大米先生尋找優(yōu)質(zhì)店鋪的同時，提升數(shù)字化經(jīng)營能力，未來大家會看到更加智慧、更加體貼、更高性價比的大米先生出現(xiàn)在武漢大街小巷，讓更多顧客享受到大米先生更安全、更貼心、更便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。"