“吃起來酸酸甜甜，食用方式跟琵琶有點(diǎn)像。第一次在水果店看到黃皮的時(shí)候，還挺新奇?！?月6日，在長沙市開福區(qū)蔡鍔北路紅墻巷一家水果店內(nèi)，架不住店家的熱情推薦，消費(fèi)者楊小姐從收銀臺(tái)附近的竹籃中揪下一粒黃皮果，頗有興致地試起味來。

今年夏天，油柑、香水檸檬、黃皮等以往不太常見的水果成了街頭新式茶飲品牌的寵兒，出現(xiàn)在奈雪的茶、喜茶、果呀呀等果飲品牌的新品推薦榜單中。當(dāng)討論度、曝光度進(jìn)一步攀升，它們也出現(xiàn)在星城街頭巷尾的水果店中。

黃皮突破20元/斤，小眾水果身價(jià)翻番

“新到店的廣東黃皮果，24.8元一斤……”在芙蓉中路一段一家水果店內(nèi)，店主照例將當(dāng)日主推的水果發(fā)送至微信聊天群內(nèi)，“不斷有顧客問有沒有黃皮賣，就進(jìn)了一筐新貨，也不知道這種地域水果在長沙的接受程度如何？”

據(jù)了解，黃皮具有生津止渴、清熱降火等功能，在坊間還有“餓吃荔枝，飽吃黃皮”的說法，但因其產(chǎn)量不高、運(yùn)輸破損率高，多在廣東、廣西及福建等地種植、銷售。當(dāng)小眾水果進(jìn)入消費(fèi)者視野，也讓水果店嗅到商機(jī)，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，在果香果色望麓園店、果樂園迎賓路店、1號(hào)鮮果人民東路店等近10家水果店中，均有黃皮果在售，零售價(jià)在22-30元/斤。

“種在自家院子里，等果子熟了爬上樹摘就行?！睆男∩钤趶V東省佛山市的廖先生表示，當(dāng)長沙人還在好奇著黃皮的味道和吃法時(shí)，廣東人最愛將現(xiàn)摘的新鮮黃皮洗凈放上餐桌，作為一家五口飯后消食良品，“處暑一過，就能看到小販推著三輪車叫賣黃皮，一斤也不超過8元錢?！?/p>

當(dāng)討論度、曝光度進(jìn)一步增加，身價(jià)同樣看漲的還有香水檸檬、油柑。據(jù)線上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易網(wǎng)站惠農(nóng)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年7-10月，香水檸檬的批發(fā)價(jià)格約7元/斤；而記者走訪了解到，香水檸檬大多按個(gè)賣，折算后大約在35-40元/斤。

新式茶飲讓小眾水果成功“出圈”

地域性水果成功“出圈”的背后，離不開茶飲品“一月一更新”的新品研發(fā)能力?，F(xiàn)如今，奈雪的茶、CoCo都可、星滿杯都推出了以油柑為主原料的飲品，喜茶也將黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款飲品寫上當(dāng)季限定菜單中。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，黃皮屬于不耐積壓的水果，不好運(yùn)輸，為了確保到達(dá)各個(gè)門店新鮮程度，品牌采用了全程冷鏈的運(yùn)輸方式，“全程控制在72小時(shí)以內(nèi)，確保黃皮的口感?！?/p>

“消費(fèi)者接觸水果知識(shí)的渠道增加，對(duì)小眾水果的接受程度也在不斷提高，口味更加豐富多元。隨著消費(fèi)者的收入增加，小眾水果也就具備了更大的市場潛力?！北本┺r(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院副教授何琳純在接受媒體采訪時(shí)表示，消費(fèi)者對(duì)小眾水果及其新產(chǎn)品能夠快速接受，與水果知識(shí)的普及、消費(fèi)能力的提升有直接關(guān)系。

連鎖生鮮超市飲品研發(fā)師表示，從行業(yè)格局來看，油柑、黃皮種植不成規(guī)模，產(chǎn)量和品質(zhì)也未有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，若貿(mào)然將新品引入門店，很難在行業(yè)需求急劇攀升時(shí)完成規(guī)模化整體采購，“小眾水果只有完成產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定升級(jí)，才能給茶飲品牌穩(wěn)定供貨，同時(shí)給種植端農(nóng)戶帶來有效且長期的收益幫助?！保S亞蘋）