又是一年嘗春季。記者走訪發(fā)現(xiàn)，青翠“春色”早從野外鄉(xiāng)間“蔓延”到城市里的超市菜場。在江南被稱為“七頭一腦”的春季限時野菜紛紛上市。與此同時，記者在線上平臺也發(fā)現(xiàn)，藠頭、面條菜、蕨菜等小眾地域性的春菜新品也很熱銷。

記者看到，目前菜場上香椿頭70元一斤，野生的貴一點。薺菜頭10元一斤，菊花腦7元一斤，不過購買的顧客不少，不少市民還會專門挑“野生”的。

相較去年，今年大家“吃春”的熱情更為高漲，平臺數(shù)據(jù)顯示，2月份較去年的春菜銷售額同比增幅達124%。春菜中的“七頭一腦”——香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦，占據(jù)了銷量的半壁江山。其中，香椿依舊保持著“菜中貴族”的最貴身價。據(jù)了解，目前像叮咚買菜當前香椿的價格為17.9元/100g，預計在3月份大量上市后，將有所回落。

從地域角度來看，其實各地吃貨對春菜也各有偏愛。根據(jù)買菜大數(shù)據(jù)，上海人的春天不能沒有酒香草頭和蔥油蠶豆，杭州人和蘇州人尤為鐘愛那口鮮嫩的春筍，南京人則喜歡用一份菊花腦一解“春饞”，而講究極致新鮮的廣東老饕們則把當?shù)乜招牟俗鳛榇翰耸走x。

隨著生鮮電商對基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)投入，生鮮供應鏈效率不斷提升，中國傳統(tǒng)“不時不食”的飲食文化正不斷突破時間和空間的限制。比如川渝人民在吃著折耳根的同時，也能享用到來自浙江麗水的新鮮雷筍，北方用戶在乍暖還寒的初春，也能吃到帶著南方暖意的新鮮馬蘭頭。

今年不少想嘗鮮的南京用戶在買菜的時候也會發(fā)現(xiàn)春菜中的“新面孔”，比如一種要蒸著吃的面條菜就引發(fā)了大家的討論。據(jù)介紹，面條菜學名麥瓶草，是主要產(chǎn)自我國北方地區(qū)的一種野菜，在江浙并不常見。

另外一個新品——來自貴州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和獨特的香氣也讓不少吃貨驚艷了一把。在鄉(xiāng)村振興的背景下，不少深山野菜都有了直供鏈，農(nóng)戶每天背著竹簍上山采摘新鮮蕨菜后，當天立馬加冰塊保鮮并及時空運，最快48小時就能送到用戶的手中。像甘肅武威的沙蔥、云南香格里拉的萵筍尖、貴州遵義的藠頭……這些具有產(chǎn)地特色和獨特口感的小眾春菜，正逐步從小眾走向大眾。（徐媛園）