中國食品安全網(wǎng)訊（周潔 記者李黎）為進(jìn)一步提高農(nóng)村家宴廚師的食品安全意識，加強(qiáng)春節(jié)期間農(nóng)村家宴食品安全的管理，2月6日，常州市天寧區(qū)在鄭陸鎮(zhèn)舉辦了農(nóng)村家宴廚師食品安全專項培訓(xùn)。來自鄭陸鎮(zhèn)40余名家宴廚師及各村食品安全信息員參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，專家詳細(xì)講解了《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的知識，針對農(nóng)村地區(qū)加工條件等問題，專家強(qiáng)調(diào)要從嚴(yán)把關(guān)食材安全關(guān)，合理儲存食材，確保食品在儲存和使用過程中不受污染；還要格外關(guān)注個人衛(wèi)生和操作環(huán)境，保持食品加工場所的清潔衛(wèi)生。同時天寧區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科瞿贇科長還介紹了《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費基本服務(wù)規(guī)范》《江蘇省食品安全條例》的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了舉辦農(nóng)村家宴必須進(jìn)行事前備案、簽訂食品安全協(xié)議、履行告知報告等食品安全主體責(zé)任，并呼吁家宴廚師積極履行推廣公勺公筷，抵制餐飲浪費的社會責(zé)任。

長期以來，轄區(qū)農(nóng)村家宴聚餐量大且分散，加工條件、設(shè)備相對簡陋，家宴廚師食品安全意識不高、操作不規(guī)范帶來了一系列食品安全隱患。此次農(nóng)村廚師培訓(xùn)將“四下基層”與食品安全監(jiān)管工作任務(wù)統(tǒng)籌銜接起來。為解決群眾擔(dān)心的聚餐食品安全問題，天寧區(qū)市場監(jiān)管局主動將農(nóng)村家宴綜合治理的關(guān)口前移，積極貫徹“宣傳政策下基層”“現(xiàn)場辦公下基層”的要求，通過食品安全知識培訓(xùn)有效提升了家宴廚師的法律法規(guī)意識和規(guī)范經(jīng)營意識，進(jìn)一步壓實了食品安全主體責(zé)任，提升了農(nóng)村集體聚餐安全防控水平。