中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（溫迎春 記者李黎）為嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，南京市六合區(qū)積極統(tǒng)籌行業(yè)主管和監(jiān)管部門(mén)力量，全面夯實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，緊盯“早、嚴(yán)、檢、改、訓(xùn)”五個(gè)字，全面推進(jìn)校園食品安全專項(xiàng)整治工作落實(shí)落細(xì)。

緊盯“早”字，下好工作部署“先手棋”。六合區(qū)聚焦校園食品安全專項(xiàng)整治責(zé)任目標(biāo)落實(shí)，層層部署、深入推進(jìn)。區(qū)食安辦、教育局、衛(wèi)健委、公安分局、市場(chǎng)監(jiān)管局五部門(mén)聯(lián)合印發(fā)整治行動(dòng)方案，明確主要任務(wù)和具體工作要求，并召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行部署安排，要求以“嚴(yán)”的基調(diào)、“實(shí)”的舉措、“濃”的氛圍，落實(shí)校園食品安全屬地管理責(zé)任、部門(mén)監(jiān)管責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任、行業(yè)主管責(zé)任等多方責(zé)任，同時(shí)對(duì)包保主體、包保干部信息等進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新，將全區(qū)118所學(xué)校食堂的包保等級(jí)均調(diào)整為B、C兩級(jí)，確保責(zé)任壓實(shí)到位、工作落實(shí)到位。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

緊盯“嚴(yán)”字，下好聯(lián)合執(zhí)法“組合棋”。區(qū)食安辦牽頭組織教育局、衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管局，依照“四不兩直”的原則對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展2輪全覆蓋檢查及3輪飛行檢查，重點(diǎn)檢查校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)是否到位、管理是否規(guī)范、制度執(zhí)行是否到位、后廚環(huán)境是否衛(wèi)生、“三防”設(shè)施是否完備等，共檢查學(xué)校食堂365家次，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，要求各學(xué)校食堂逐條逐項(xiàng)整改，形成整改報(bào)告，確保問(wèn)題整改到位。同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極聯(lián)合區(qū)教育局對(duì)轄區(qū)內(nèi)部分大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)把食品“貨源關(guān)”。

緊盯“檢”字，下好食品快檢“監(jiān)管棋”。充分發(fā)揮食品快檢“前哨”作用，加大食品快檢力度，依托區(qū)域快檢中心現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu)的大白菜、雞蛋、干辣椒等原材料農(nóng)藥殘留及餐具表面潔凈度情況進(jìn)行快速檢測(cè)，切實(shí)筑牢校園食品安全屏障；通過(guò)“理論知識(shí)講解+實(shí)操演示+現(xiàn)場(chǎng)答疑”相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商開(kāi)展快檢培訓(xùn)，督促供應(yīng)商進(jìn)一步做好快檢管理、補(bǔ)充快檢項(xiàng)目、規(guī)范快檢程序，全流程、全方位保障校園食品安全。

抽檢現(xiàn)場(chǎng) 來(lái)源：南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

緊盯“改”字，下好問(wèn)題隱患“整改棋”。強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)信息通報(bào)交流，建立信息溝通工作機(jī)制，目前區(qū)食安辦已編發(fā)《風(fēng)險(xiǎn)隱患通報(bào)函》3期，將有關(guān)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)函告教育部門(mén)，商請(qǐng)教育部門(mén)督促學(xué)校結(jié)合實(shí)際制定“食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單”，把“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求深度嵌入到日常管理全過(guò)程、各環(huán)節(jié)，切實(shí)提高校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平。同時(shí)，區(qū)食安辦對(duì)存在問(wèn)題整改情況進(jìn)行跟蹤，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患實(shí)現(xiàn)閉環(huán)整改。

緊盯“訓(xùn)”字，下好培訓(xùn)教育“引導(dǎo)棋”。以專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，針對(duì)日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題，從經(jīng)營(yíng)主體、行業(yè)主管和部門(mén)監(jiān)管三方職能入手，量身定制“個(gè)性化”培訓(xùn)內(nèi)容，通過(guò)“以案釋法+找茬互動(dòng)+現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)”的形式，對(duì)《江蘇省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、病媒生物防制等方面進(jìn)行講解和解答，并進(jìn)行隨堂測(cè)試，及時(shí)檢驗(yàn)培訓(xùn)成效，讓培訓(xùn)知識(shí)進(jìn)一步入腦入心。目前已舉辦全區(qū)學(xué)校食品安全管理人員及監(jiān)管人員培訓(xùn)會(huì)2期，食用農(nóng)產(chǎn)品快檢培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理人員及校園食品安全監(jiān)管人員280余人，中小學(xué)校園大宗食材供應(yīng)商16家，切實(shí)提升了各類人員食品安全管理水平。