中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞 記者王再明）為切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局按照市委、市政府和自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于校園食品安全的部署要求，積極開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動、校園食品安全排查整治專項行動、復(fù)用餐飲具清洗消毒專項排查整治、聯(lián)合教育衛(wèi)健開展校園食品安全督查檢查等一系列校園食品安全專項監(jiān)督檢查，通過“暖城陽光餐飲”“風(fēng)險管控+精細(xì)化”管理模式、跨部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，有力保障鄂爾多斯市校園食品安全。

截至目前，鄂爾多斯市有校園食堂495家，明廚亮灶實現(xiàn)100%，食品安全責(zé)任險投保實現(xiàn)100%，已有488家入駐“暖城陽光”餐飲平臺，按照要求配備食品安全總監(jiān)和安全員，推行學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營“雙總監(jiān)”管理，各項專項整治以來，共檢查1283家次，其中學(xué)校食堂1248+6家次，校園食堂承包或委托經(jīng)營企業(yè)35家次，發(fā)現(xiàn)問題628，均已全部整改，立案15起，校園食品安全監(jiān)管工作明顯提升，初步顯現(xiàn)一個協(xié)作、一個落實、三個可控、三個提升、三個降低“11333”工作成效。

一個協(xié)作。即各部門聯(lián)合協(xié)作。實施跨部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，激活了各部門監(jiān)管效能，按照“多部門、多項事、一次查”的原則，有效落實各部門管理職責(zé)，并減少基層負(fù)擔(dān)。一個落實。即學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實。學(xué)校從被動監(jiān)管向主動自查轉(zhuǎn)變，自主成立專業(yè)化的管理機(jī)構(gòu)，查負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)水平、查管理人員制度落實情況，查從業(yè)人員操作規(guī)范，廚房各功能間自查量化到人，細(xì)化到物，分化到點?！暗谝回?zé)任人”安全責(zé)任意識明顯提高，行業(yè)自律意識顯著增強(qiáng)。三個可控。通過“暖城陽光餐飲”項目應(yīng)用，實現(xiàn)三個可控。一是校園后廚視頻實時監(jiān)控。讓監(jiān)管部門、管理人員和學(xué)生家長實時觀看加工制作過程，實現(xiàn)后廚加工操作可控。二是系統(tǒng)設(shè)置20個視頻AI抓拍模型，通過實時抓拍，找到問題，將問題實時分級推送校園食品管理人員、負(fù)責(zé)人和監(jiān)管部門，進(jìn)行問題整改，實現(xiàn)問題整改可控。三是通過物聯(lián)設(shè)備實時監(jiān)控專間溫濕度和消毒柜溫度，異常情況實時推送，實現(xiàn)專間溫濕度、消毒溫度可控。三個提升。一是校園管理水平提升。通過實施不同區(qū)域、區(qū)間定崗、定職、定責(zé)，解決了操作工用具等設(shè)施設(shè)備混亂擺、混亂用、混亂扔的“三混狀態(tài)”，從業(yè)人員能力得到提高，學(xué)校食品安全狀況也得到較大提升。二是餐飲服務(wù)水平提升。放心的食品與干凈整潔的就餐環(huán)境，使學(xué)生家長不再擔(dān)心食品安全問題，使用餐過程變得愉快而享受。三是監(jiān)管部門監(jiān)管效能提升。隨著校園食品安全管理人員和從業(yè)人員自律意識增強(qiáng)，自身管理水平提高，監(jiān)管部門監(jiān)管效能也大幅提升。三個降低。一是食品安全風(fēng)險隱患降低。實現(xiàn)原材料采購驗收嚴(yán)格把控、加工過程規(guī)范操作、餐用具洗消切實有效、環(huán)境衛(wèi)生嚴(yán)格管理、餐廚垃圾合理處置，有效降低食品安全風(fēng)險隱患。二是運行成本降低。所有物品歸類、整理、清潔到位，提高設(shè)施設(shè)備的利用率，減輕員工工作量，減少員工數(shù)量，有效降低運行成本。三是降低行政監(jiān)管成本。減少監(jiān)管部門監(jiān)督檢查工作量，大大降低監(jiān)管部門行政監(jiān)管成本，緩解基層監(jiān)管壓力。