中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王軍 趙澤瑞）為統(tǒng)籌推進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)，讓老年人老有所養(yǎng)、老有所依、老有所樂、生活幸福，近期，各街道、社區(qū)布局了一批為老服務(wù)中心。為打造好“準(zhǔn)享?！别B(yǎng)老品牌，讓老年人樂享生活、助餐服務(wù)更安全暖心、老人吃得更放心，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員及時(shí)檢查、指導(dǎo)各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)“長(zhǎng)者食堂”食品安全工作，全面排查食品安全隱患，做到不漏一戶。

督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。督促指導(dǎo)為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)提供餐飲服務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，依照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全。依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，建立健全食品安全管理制度，設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備食品安全管理人員，依托“查安康”做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

優(yōu)化布局，對(duì)流程布局不合理的“長(zhǎng)者食堂”廚房提出整改意見，確保廚房硬件設(shè)施可以滿足原料控制、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等工作需要。

加強(qiáng)食品安全教育。各“長(zhǎng)者食堂”負(fù)責(zé)人多數(shù)曾從事過(guò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)工作，但是部分工作人員為臨時(shí)聘用，食品安全意識(shí)差，甚至對(duì)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范一無(wú)所知。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)調(diào)“長(zhǎng)者食堂”食品安全的特殊性與重要性，督促負(fù)責(zé)人高度重視并定期開展食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全意識(shí)與專業(yè)知識(shí)，如有需要后期將組織進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。

督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展多種形式的食品安全宣傳工作。督促養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)結(jié)合所服務(wù)的老年人特點(diǎn)，采取多種宣傳方式，重點(diǎn)宣傳普及合理膳食理念和就餐安全知識(shí)，提醒老年人常見的食品安全誤區(qū)，幫助養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，提升食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)。

鼓勵(lì)推進(jìn)智慧監(jiān)管模式。鼓勵(lì)具備條件的養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)工作，采用透明、視頻等方式公開展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程。采用透明式展示的，可以通過(guò)透明玻璃窗、玻璃墻展示；采用視頻方式展示的，可以通過(guò)視頻直播方式公開展示，也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。同時(shí)，指導(dǎo)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)探索建立“風(fēng)險(xiǎn)管控+精細(xì)化管理”模式，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

收集反饋信息。與用餐老人深入溝通，廣泛收集群眾對(duì)“長(zhǎng)者食堂”食品安全方面意見與建議，整理并及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人反饋，督促其認(rèn)真整改落實(shí)到位。對(duì)存在食物安全隱患且拒不整改，或連續(xù)整改不到位的經(jīng)營(yíng)者依法實(shí)施行政處罰措施。

截至目前，準(zhǔn)格爾旗市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員19人（次），執(zhí)法車輛5臺(tái)（次），檢查指導(dǎo)長(zhǎng)者食堂6家。