近日，赤峰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于對(duì)部分食品抽檢情況的通告（〔2019〕10號(hào)）。據(jù)通告，近期，赤峰市對(duì)部分餐飲食品進(jìn)行了抽檢，其中抽取的樣品有醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制）15批次，餐飲具15批次，共計(jì)30批次。經(jīng)檢驗(yàn)，合格產(chǎn)品26批次，不合格產(chǎn)品4批次。
食品科普小知識(shí)
一、餐飲具消毒方法與衛(wèi)生要求
熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。
煮沸、蒸汽消毒保持lOO℃作用10分鐘； 紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20 分鐘；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
用于餐飲具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250 mg/L的濃度，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
二、餐飲具消毒程序
1.餐飲具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行消毒、清洗。
2.嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3.餐飲具熱力消毒一般按除渣—→洗滌—→清洗—→消毒程序進(jìn)行。
4.餐飲具化學(xué)消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。一般按除渣—→洗滌—→消毒—→清洗程序進(jìn)行。
食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息表
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)）
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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被抽樣單位所在省份
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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產(chǎn)品商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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所檢項(xiàng)目
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不合格項(xiàng)目／檢驗(yàn)結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)值
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不合格項(xiàng)目分析
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承檢機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店）
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內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)西拉沐淪大街萬達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街三層3021號(hào)商鋪
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內(nèi)蒙古
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圓盤
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2019.3.4
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大腸菌群
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大腸菌群/檢出/不得檢出
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該批次產(chǎn)品的大腸菌群項(xiàng)目不合格，產(chǎn)生的原因可能是：一是餐飲具清洗不徹底；二是餐飲具滅菌不徹底。
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赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所
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2
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辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店）
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內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)西拉沐淪大街萬達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街三層3021號(hào)商鋪
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內(nèi)蒙古
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粥碗
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2019.3.4
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大腸菌群
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大腸菌群/檢出/不得檢出
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3
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張立（赤峰市萬達(dá)廣場(chǎng)張口福包子鋪
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內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)三層3028號(hào)
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內(nèi)蒙古
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杯子
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2019.2.27
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大腸菌群
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大腸菌群/檢出/不得檢出
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4
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張立（赤峰市萬達(dá)廣場(chǎng)張口福包子鋪
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內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)三層3028號(hào)
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內(nèi)蒙古
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勺子
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2019.2.27
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大腸菌群
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大腸菌群/檢出/不得檢出
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