為確?！笆亩北荣惼陂g運(yùn)動員及工作人員的食品安全，提升海拉爾區(qū)重大活動保障能力，海拉爾區(qū)市場監(jiān)督管理局于10月9日召開了“十四冬”保障酒店食品安全專題培訓(xùn)會，此次會議共邀請海拉爾區(qū)20家賽事保障酒店的負(fù)責(zé)人參會。

會議詳細(xì)解答了“十四冬”保障酒店驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，要求保障酒店緊扣各環(huán)節(jié)、每餐次的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)把好食品及食品原材料進(jìn)貨使用關(guān)，對從業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)情況、后廚結(jié)構(gòu)布局情況、食品專間管理以及加工過程控制情況提出具體要求，并結(jié)合接待酒店餐飲場所實(shí)際情況，找準(zhǔn)食品加工流程中的風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)關(guān)鍵點(diǎn)，理清整改思路。此外，也對備餐過程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行了詳細(xì)解讀，通過規(guī)范餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)流程，嚴(yán)格全過程監(jiān)管，有效確保餐飲食品安全。

會議強(qiáng)調(diào)，“十四冬”賽事期間餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)艱巨，標(biāo)準(zhǔn)要求高，賽事期間承擔(dān)保障任務(wù)的各酒店要高度重視，嚴(yán)格落實(shí)保障責(zé)任、主體責(zé)任、督查指導(dǎo)責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)餐飲食品安全的企業(yè)主體責(zé)任，建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，推行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理方式，不斷提升管理水平。切實(shí)增強(qiáng)食品安全管理履職能力，精準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升依法經(jīng)營科學(xué)管理水平，要細(xì)化環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施清潔和消毒操作要求，做好食品應(yīng)急處置方案，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。確保餐飲食品安全萬無一失，確?！笆亩辟愂聢A滿成功。

此次會議為各保障酒店在驗(yàn)收過程當(dāng)中提供了整改思路與方法，有效推進(jìn)了驗(yàn)收工作的順利進(jìn)行。下一步，海拉爾區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，不斷積累重大賽事餐飲保障經(jīng)驗(yàn)，為“十四冬”的順利舉辦提供堅(jiān)實(shí)保障。