后廚是否潔凈、食材如何清洗、餐具是否消毒...消費(fèi)者一邊在餐廳就餐，一邊能夠直觀地看見(jiàn)廚師們的操作過(guò)程以及原材料的使用情況，“明廚亮灶”的食品安全監(jiān)管新模式在朔州市全面鋪開(kāi)。

“不忘初心、牢記使命”主題教育開(kāi)展以來(lái)，朔州市市場(chǎng)監(jiān)管局把“明廚亮灶”作為在主題教育中加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”的一項(xiàng)重要舉措，在全市學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂以及大型餐飲單位推行了“明廚亮灶”改造工程，主要通過(guò)“通透式廚房、隔斷式矮墻或視頻輸出”等方式對(duì)廚房食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控與視頻存儲(chǔ)，讓消費(fèi)者隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見(jiàn)”的監(jiān)督。

在推行“明廚亮灶”過(guò)程中，市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、媒體宣傳等多種形式，鼓勵(lì)各餐飲單位進(jìn)行“明廚亮灶”改造，朔州市召開(kāi)的“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，被《中國(guó)食品安全報(bào)》等多家國(guó)家級(jí)媒體報(bào)道。對(duì)正在改造的餐飲單位因地制宜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，力求通過(guò)抓重點(diǎn)、樹(shù)樣板，擴(kuò)大“明廚亮灶”建設(shè)成果。目前，全市中小學(xué)食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到70%，其中高校食堂達(dá)到100%。（徐彥）