由西安市藍(lán)田縣委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室指導(dǎo)，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、藍(lán)田縣投資合作和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局承辦的，旨在發(fā)揮藍(lán)田餐飲優(yōu)勢、培育廚師人才，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的藍(lán)田美食品牌提升暨2020年餐飲人才培訓(xùn)活動于12月11日圓滿結(jié)束。

經(jīng)過培訓(xùn)提升，一批藍(lán)田餐飲品牌、廚師人才脫穎而出。經(jīng)企業(yè)報(bào)名、推薦、初選、復(fù)審和專家綜合評審等環(huán)節(jié)，茂盛酒店；藍(lán)田印象-印象迎賓宴、藍(lán)田九大碗；茂盛酒店-羊經(jīng)典品牌肉燴珍菌；羅馬假日酒店-玉種藍(lán)田；王濤等60余個(gè)店、宴、菜、特色菜和廚師分別獲藍(lán)田餐飲名店、藍(lán)田餐飲名宴、藍(lán)田餐飲名菜、藍(lán)田餐飲特色名菜、藍(lán)田餐飲名廚等稱號。藍(lán)田縣是著名的“中國廚師之鄉(xiāng)”和“陜菜之鄉(xiāng)”，餐飲在促進(jìn)藍(lán)田社會經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展、群眾增收、三產(chǎn)融合、鄉(xiāng)村振興中，發(fā)揮著獨(dú)特的重要作用。

近年來，藍(lán)田縣充分發(fā)揮“中國廚師之鄉(xiāng)”和“陜菜之鄉(xiāng)”名牌和資源稟賦作用，使藍(lán)田餐飲成為促進(jìn)三產(chǎn)融合、文旅融合、群眾增收、鄉(xiāng)村振興的重要載體，力促藍(lán)田餐飲獲得更大、更快、更好、更強(qiáng)的發(fā)展。目前，全縣內(nèi)外餐飲行業(yè)從業(yè)人員6萬余人，其中，藍(lán)田籍中國烹飪大師、陜西烹飪大師520人，高級烹調(diào)師361人，高級技師109人?？h內(nèi)餐飲行業(yè)經(jīng)營戶1600余戶（其中限上餐飲企業(yè)15戶）。先后有4個(gè)單品菜榮獲西安名吃，3家企業(yè)獲得西安老字號、成功創(chuàng)建茂盛酒店、藍(lán)港酒店2家“文明餐桌”示范店，白鹿原影視城美食街1家“文明餐桌”示范街區(qū)。

在深入挖掘地方特色美食，打造藍(lán)田餐飲文化品牌，知名度和影響力的同時(shí)，藍(lán)田縣十分重視廚師人才的培養(yǎng)、促進(jìn)和壯大，通過專業(yè)培訓(xùn)、廚藝交流、廚藝傳承、廚技評比、大師指導(dǎo)、名師帶高徒等方式，不斷提高藍(lán)田廚師廚藝水平，為進(jìn)一步擦亮“中國廚師之鄉(xiāng)”招牌，叫響“陜菜之鄉(xiāng)”品牌，提供廚師人才和廚技、廚藝支撐。此次進(jìn)行的藍(lán)田美食品牌提升暨2020年餐飲人才培訓(xùn)活動，就是通過全面、深入、系統(tǒng)挖掘藍(lán)田特色美食、創(chuàng)新地方特色菜系和特色菜品，促進(jìn)餐飲行業(yè)之間的交流的方式全面推進(jìn)藍(lán)田廚師人才成長和品牌提升的一個(gè)有力舉措，進(jìn)而提高藍(lán)田餐飲行業(yè)發(fā)展總體水平和藍(lán)田餐飲業(yè)的美譽(yù)度和競爭力，助力鄉(xiāng)村振興。

此前，在藍(lán)田縣委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室指導(dǎo)，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、藍(lán)田縣投資合作和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局的大力支持下，該縣還成立了段均彥、王建利、王濤三個(gè)烹飪大師工作室，實(shí)施“名師帶高徒”工程，培訓(xùn)烹飪學(xué)徒500多名，研發(fā)新菜品20余道。目前，藍(lán)田縣形成了以北環(huán)路為代表的配套設(shè)施齊全的美食街區(qū)，以茂盛酒店等為代表的一大批餐飲名店，來藍(lán)田，看藍(lán)天、享美景、住民宿、品美食，已經(jīng)成為西安市民首選。（肖持綱 肖奔）