近日，記者從陜西省商務(wù)廳獲悉：《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》日前正式發(fā)布。該報(bào)告顯示，陜西省限額以上餐飲收入中，西安市占比達(dá)37.1%，超過(guò)了三分之一，是陜西餐飲業(yè)收入的龍頭地區(qū)。
該報(bào)告分為總報(bào)告、陜菜品牌建設(shè)專(zhuān)題研究、陜菜發(fā)展專(zhuān)題研究、行業(yè)熱點(diǎn)報(bào)告、飲食文化研究、企業(yè)案例及大事記7個(gè)部分。其中，在陜菜品牌建設(shè)方面，該報(bào)告在基于旅游者感知的陜菜品牌提升中，提煉出陜菜感知度測(cè)量的24項(xiàng)指標(biāo)。例如菜品性?xún)r(jià)比、菜品獨(dú)特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣5個(gè)指標(biāo)處于“評(píng)價(jià)非常好”等級(jí)。在行業(yè)熱點(diǎn)報(bào)告中，以陜西面食文化為例，在上百種陜西面食中選取了具有代表性的82種陜西面食，油潑面、臊子面、羊肉泡饃等14種面食最受大眾喜愛(ài)。（崔春華）
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