中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曹容海 記者李甜甜）為進(jìn)一步強(qiáng)化流動(dòng)飯店食品安全管理，壓緊壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，近日，天津市寶坻區(qū)林亭口市場(chǎng)監(jiān)管所分別對(duì)林亭口鎮(zhèn)、八門城鎮(zhèn)的食品安全負(fù)責(zé)人及相關(guān)工作人員和流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)者開展培訓(xùn)會(huì)。此次會(huì)議旨在增強(qiáng)各方食品安全意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，共同守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

一是以法為綱強(qiáng)意識(shí)：精準(zhǔn)解讀筑牢安全底線。會(huì)上，林亭口市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員深入解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，明確了流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)者在食品安全方面的主體責(zé)任與義務(wù)。通過列舉過往食品安全事故典型案例，詳細(xì)剖析事故原因，強(qiáng)調(diào)了規(guī)范經(jīng)營(yíng)對(duì)保障公眾健康的重要性，為參會(huì)人員敲響了食品安全警鐘。對(duì)于政府工作人員培訓(xùn)聚焦監(jiān)管職責(zé)與工作方法，要嚴(yán)格落實(shí)流動(dòng)飯店備案登記制度，加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常巡查與監(jiān)管力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)督促整改，對(duì)違法違規(guī)行為結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管部門依法嚴(yán)肅查處。

二是以規(guī)為尺促規(guī)范：全鏈指導(dǎo)夯實(shí)經(jīng)營(yíng)根基。在經(jīng)營(yíng)規(guī)范與操作要點(diǎn)培訓(xùn)環(huán)節(jié)，圍繞流動(dòng)飯店食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細(xì)致講解，對(duì)食品采購(gòu)索證索票、生熟食材分開存放、烹飪過程燒熟煮透、食品留樣數(shù)量及時(shí)間等具體操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確指導(dǎo)。同時(shí)，要求流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保廚師及幫廚人員持有效健康證上崗，并定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

三是以責(zé)為令聚合力：統(tǒng)籌部署護(hù)航食安防線。林亭口市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)柳寬在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，一是經(jīng)營(yíng)主體要落實(shí)好主體責(zé)任，食品安全是關(guān)乎民生的大事，流動(dòng)飯店作為提供集體用餐服務(wù)的重要主體，必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。二是市場(chǎng)監(jiān)管干部要加強(qiáng)監(jiān)管力度，做到監(jiān)管全覆蓋，全面消除隱患。三是要嚴(yán)格落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管與轄區(qū)政府的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，做到守土有責(zé)、守土盡責(zé)，共同為廣大群眾營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境。

四是以行踐學(xué)見實(shí)效：知行合一彰顯培訓(xùn)成果。參會(huì)的流動(dòng)飯店經(jīng)營(yíng)者紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)，進(jìn)一步加深了他們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，今后將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求規(guī)范經(jīng)營(yíng)，不斷提升食品安全管理水平。政府工作人員也表示，通過此次培訓(xùn)，明確了監(jiān)管重點(diǎn)與工作方向，將在今后的工作中加大監(jiān)管力度，確保流動(dòng)飯店食品安全監(jiān)管工作落到實(shí)處。