中國食品安全網(wǎng)訊（孫寶偉 記者李甜甜）為深入貫徹落實《市場監(jiān)管總局令第98號》關(guān)于集中用餐單位食品安全主體責任要求，強化校園食品安全管理。5月27日，天津市大口屯市場監(jiān)管所召開專題工作會議，會議圍繞“規(guī)范操作、風險清零”核心目標，針對索證索票、衛(wèi)生管理、食品留樣等重點環(huán)節(jié)進行強調(diào)部署。

一是源頭嚴控，切實建立各環(huán)節(jié)、全流程工作規(guī)范，嚴格把好驗收關(guān)和監(jiān)督關(guān)。建立健全食品安全追溯體系，嚴格執(zhí)行采購索證索票、進貨查驗和記錄制度，確保食品安全可追溯。二是制度管控，壓實主體責任，將校園餐飲安全納入日常重點工作，持續(xù)強化制度管理。嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”的管理機制，加強食材采購、貯存、加工、留樣等各個環(huán)節(jié)監(jiān)管。三是風險防控，強化從業(yè)人員安全教育培訓，做好從業(yè)人員健康與行為管理，全面提升從業(yè)人員安全意識和責任意識。

會議強調(diào)，各學校及托幼機構(gòu)必須強化“隱患無處不在”的危機意識，以“事事抓在手上”的行動自覺，嚴格履行食品安全主體責任，深入排查各類關(guān)鍵環(huán)節(jié)的潛在風險。真正將“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管”貫穿于校園供餐全流程，不斷改進食堂管理服務水平，共同守護校園師生“舌尖上的安全”。

本次會議轄區(qū)內(nèi)11個學校食堂的食品安全總監(jiān)和食品安全員全部參會并簽署責任承諾書。