中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃煜 陸定琴 記者陳家華）新學(xué)期，新氣象。開(kāi)學(xué)首日，廈門市集美區(qū)的不少學(xué)子會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)校的食堂大變樣，就餐環(huán)境更好了，設(shè)施設(shè)備更全了，食品安全管理也更規(guī)范了……這是因?yàn)樵?月2日暑假的第一天，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就聯(lián)合區(qū)教育局召集全區(qū)民辦小學(xué)、公民辦幼兒園負(fù)責(zé)人，召開(kāi)校園食堂設(shè)施整改提升會(huì)議，要求他們利用暑期對(duì)食堂后廚暑期硬件提升規(guī)范。那么，經(jīng)過(guò)一個(gè)暑假的改造提升，成果如何呢？

明德幼兒園粗加工區(qū)改造前后對(duì)比??圖片來(lái)源：廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

8月31日，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到月美幼兒園和明德幼兒園，驗(yàn)收改造成果。據(jù)了解，由于面積和成本受限，這兩家幼兒園的食堂在布局規(guī)范上不是很合理，特別是在功能區(qū)的劃分以及工作人員食品安全知識(shí)的掌握方面還存在欠缺。暑假期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員多次深入學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)督促，為后廚有提升改造需求的學(xué)校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”?，F(xiàn)在，兩家幼兒園都科學(xué)合理地設(shè)置了切配區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐間，生熟嚴(yán)格分開(kāi)管理，避免了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，還在執(zhí)法人員的指導(dǎo)下配備了紫外線消毒燈、滅蠅燈等，食品安全管理更加規(guī)范。

“位于城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)的民辦幼兒園，他們的食品安全是不能忽視的，而且集美區(qū)的民辦幼兒園的占比較高，至少有全區(qū)學(xué)校食堂的一半以上?！奔绤^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)黃珊珊表示，“此次改造提升最根本的目的是想通過(guò)食品安全管理和硬件設(shè)施的雙提升來(lái)保障師生用餐安全?！?/p>

針對(duì)民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實(shí)際，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“我為群眾辦實(shí)事”為載體，扎實(shí)開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，積極推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。除了此次利用暑期改造提升外，集美區(qū)還充分發(fā)揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優(yōu)勢(shì)，在其不斷自我完善提升的基礎(chǔ)上，對(duì)掛鉤民辦園實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)督學(xué)指導(dǎo)。2021年4月，集美轄區(qū)37所公辦幼兒園“結(jié)對(duì)”178所民辦幼兒園，督學(xué)情況、問(wèn)題照片等信息均一一上傳至集美區(qū)教育督導(dǎo)綜合管理系統(tǒng)，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項(xiàng)998個(gè)，督促整改完成率達(dá)100%。

另外，秋季開(kāi)學(xué)前夕，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國(guó)文明城市等工作，認(rèn)真組織開(kāi)展秋季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作。9月1日秋季開(kāi)學(xué)首日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)轄區(qū)相關(guān)重點(diǎn)學(xué)校實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，并運(yùn)用線上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全。集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將啟動(dòng)學(xué)校食品安全專項(xiàng)抽檢，計(jì)劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過(guò)程用油、復(fù)用餐飲具等7大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共計(jì)100批次。