中國食品安全網(wǎng)訊（曾真 記者陳家華）臨近年末，村居婚宴、民俗和民間信仰等鄉(xiāng)宴活動進入高峰期。為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推進農(nóng)村精神文明建設，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)揮轄區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢，結合2022年6月發(fā)布的全省首個農(nóng)村聚餐團體標準，加強對鄉(xiāng)宴活動的食品安全監(jiān)管力度，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚從業(yè)人員和鄉(xiāng)宴承辦人員帶頭執(zhí)行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉(xiāng)村各個角落。

活動現(xiàn)場?圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

建標準 嚴監(jiān)管 “文明舌尖”守底線

食品安全是鄉(xiāng)村振興首要的戰(zhàn)略任務，也是餐桌文明的基礎保障。早在今年6月，廈門市集美區(qū)食安辦組織相關單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規(guī)范進行總結梳理形成《農(nóng)村集體聚餐管理導則》，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會名義正式發(fā)布實施，并納入供廈標準體系。在監(jiān)管過程中，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”監(jiān)管措施，依據(jù)《農(nóng)村集體聚餐管理導則》團標標準，在“鄉(xiāng)廚合作社”的橋梁作用下，督促承辦方將鄉(xiāng)宴舉辦時間、地點、聚餐人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，簽訂《食品安全承諾書》，并指導承辦方對照《農(nóng)村集體聚餐活動操作流程簡圖》《農(nóng)村集體聚餐食品安全責任告知書》等開展食品安全狀況自檢自查，并在鄉(xiāng)宴舉辦期間，發(fā)揮鄉(xiāng)廚合作社和食藥網(wǎng)格員力量強化監(jiān)管指導，督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設置、存貯留樣等方面落實食品安全各項要求,從源頭上消除食品安全隱患。

重宣傳 細指導“文明鄉(xiāng)宴”新“食”尚

與城市相比，在農(nóng)村“餐桌文明”的推廣難度更大。廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局結合近期廈門市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市發(fā)改委、市建設局等六部門印發(fā)的《廈門市促進綠色消費實施方案》，以及《農(nóng)村集體聚餐導則》中關于倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚的有關要求，將文明餐桌宣傳融入鄉(xiāng)宴監(jiān)管過程中，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導鄉(xiāng)宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物。引導前來參加鄉(xiāng)宴活動的村民樹立文明飲食觀，開辦鄉(xiāng)宴前，注意掌握用餐人員數(shù)量，按需采買食材，按量烹煮，同時向賓客和親朋倡導光盤行動，避免浪費；鄉(xiāng)宴過程中，主動在每個餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉(xiāng)宴標配。

廣發(fā)動 齊參與 “文明之風”吹遍地

鄉(xiāng)村廚師是培育文明鄉(xiāng)風的重要力量，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)督管理局緊緊抓住“鄉(xiāng)廚合作社”這一村居集體聚餐監(jiān)管總繩，發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，攜手打通文明建設的“最后一公里”，實現(xiàn)精神文明建設共建、共治、共享。除了通過拍攝科普視頻通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏滾動播放、設置宣傳展板、分發(fā)宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳，該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)”上將《農(nóng)村集體聚餐管理導則》中倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚做為重點宣貫內容之一，在通過鄉(xiāng)廚比武大賽進一步規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)程，強化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控的同時，提升鄉(xiāng)廚文明用餐知識水平，引導廣大鄉(xiāng)廚帶頭踐行文明餐桌精神，并在開展鄉(xiāng)宴活動的過程中助力宣傳，將“文明餐桌行動”延伸至農(nóng)村每家每戶。