中國食品安全網(wǎng)訊（魏清心 邢茵 記者陳家華）網(wǎng)紅餐飲店熱度不斷，深受消費者歡迎，其中的食品安全問題不容小覷。11月14日，為深化“整治臟亂差店家入駐外賣平臺問題，強(qiáng)化外賣商家審核監(jiān)管”工作，規(guī)范線上線下經(jīng)營行為，確保網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全，廈門海滄區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展“每月一周查網(wǎng)紅”線下執(zhí)法行動，邀請美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人和媒體記者，選取轄區(qū)內(nèi)2家銷量較高的餐飲“網(wǎng)紅店”，開展突擊檢查。

行動現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報廈門站

第一站，執(zhí)法人員來到了長庚醫(yī)院內(nèi)的餐飲店，檢查其中的網(wǎng)紅餐飲店——汀小廚。在檢查過程中，執(zhí)法人員檢查店家證照是否齊全，人員健康證是否規(guī)范，食材處理與保存是否符合相關(guān)規(guī)定等情況。執(zhí)法人員表示，整體狀況是比較好的，但還是存在需要改進(jìn)的問題。首先，消毒過的餐具未存放在保潔柜，廚房地面水漬未及時清理。執(zhí)法人員要求餐具消毒過后應(yīng)及時放到柜內(nèi)，后廚也要常清潔，保持干燥；其次，處理好的食材沒有及時附膜，容易造成交叉感染。執(zhí)法人員表示，熟食應(yīng)當(dāng)在室溫放置冷卻后覆膜，防止二次污染。再次，冰箱里存在生熟混放的情況。執(zhí)法人員對負(fù)責(zé)人提出，做好的熟食應(yīng)該放在熟制品的冰箱，做到生、熟分開。最后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，餐飲店人員將垃圾分類需要回收的口罩回收袋設(shè)置在廚房操作區(qū)，執(zhí)法人員表示，口罩回收袋不適合放在廚房操作區(qū)，應(yīng)在操作區(qū)以外放置回收桶。對于以上問題，執(zhí)法人員在檢查結(jié)束后開具整改意見書，要求商家對相關(guān)問題做出整改。

第二站，執(zhí)法人員來到位于海滄新陽的網(wǎng)紅餐飲店——芝根芝底。在抽檢過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚消毒柜內(nèi)的餐具清洗不到位，殘存油漬。執(zhí)法人員立即要求商家將餐具重新清洗干凈并消毒。在檢查中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)店內(nèi)自制食用冰未能提供檢測報告。執(zhí)法人員表示，最近正值換季，冰塊易滋生細(xì)菌，食用冰塊按規(guī)定應(yīng)定期檢測，遂當(dāng)即要求負(fù)責(zé)人將冰塊送檢相關(guān)機(jī)構(gòu)，保證冰塊食用安全。另外，該店后廚操作臺油漬殘留，執(zhí)法人員要求負(fù)責(zé)人加強(qiáng)操作臺等區(qū)域的衛(wèi)生清潔。此次檢查，執(zhí)法人員除了開具整改意見書以外，明確表示后續(xù)將對該商家進(jìn)行“回頭看”。

在檢查最后，海滄新陽所二中隊負(fù)責(zé)人張亞軍表示：“我們對于餐飲店的食品安全檢查是比較頻繁的，并且內(nèi)部制定了餐飲店紅黑榜，餐飲店若在日常檢查中衛(wèi)生不到位，會被執(zhí)法人員列入‘黑榜’，并成為日常監(jiān)管‘重點關(guān)注’的對象。衛(wèi)生情況多次檢查良好以上的餐廳，將列入‘紅榜’，我們就適當(dāng)?shù)販p少關(guān)注?！?/p>

海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局維護(hù)食品安全的行動一直在路上，海滄區(qū)突擊檢查網(wǎng)紅餐飲店的行動持續(xù)進(jìn)行，將繼續(xù)以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求每家餐飲店的日常操作，全力保障人民的食品安全。