中國食品安全網(wǎng)訊（肇慶高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 錢湘艷）為認(rèn)真貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全監(jiān)管效能，用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)規(guī)范管理、精準(zhǔn)監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管，解決人民群眾最關(guān)心的食品安全問題，區(qū)食藥監(jiān)局按照省市局工作要求，在區(qū)管委會(huì)和相關(guān)部門的大力支持下，經(jīng)過近半年的安裝、調(diào)試、初運(yùn)營，在線實(shí)時(shí)監(jiān)控實(shí)現(xiàn)正常化。我區(qū)率先在全市將學(xué)校、幼兒園，大型餐飲服務(wù)單位及就餐人數(shù)800人以上的企業(yè)飯?zhí)玫炔惋嫹?wù)單位全部納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)。

悅凱酒店?鴻翔學(xué)校智慧大旺小程序?qū)崟r(shí)監(jiān)控影像

推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管，通過攝像頭實(shí)現(xiàn)食品加工制作無死角直播，學(xué)生、家長、老師、員工、消費(fèi)者、行業(yè)監(jiān)管人員可以通過“智慧大旺”小程序中的“陽光廚房”看到飯菜加工全過程?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)，促進(jìn)了食品餐飲行業(yè)的三大改變：一是“廚房重地”不再神秘。讓餐飲單位的后廚從幕后走到臺前，消除部門、餐飲單位與公眾間的信息屏障，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者來監(jiān)督，讓公眾看的清楚，吃的放心。二是實(shí)現(xiàn)以“亮”促“變”目標(biāo)。通過互聯(lián)網(wǎng)將廚房由“封閉”變成“透明”的過程，促使餐飲服務(wù)經(jīng)營者加大對后廚的提升改造，強(qiáng)化對食品安全的自身管理，實(shí)現(xiàn)以“亮”促“變”，做到“亮灶”也要“亮心”。三是實(shí)現(xiàn)“他律”向“自律”的轉(zhuǎn)變，初步實(shí)現(xiàn)餐飲安全由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”的轉(zhuǎn)變。把餐飲行業(yè)的誠心誠意亮出來，提升餐飲行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做到為消費(fèi)者的食品安全負(fù)責(zé)。?

“互聯(lián)網(wǎng)+名稱亮灶”的建設(shè)促進(jìn)了餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范約束從業(yè)人員行為，呈現(xiàn)了可視化的后廚環(huán)境和操作場景，形成了食品安全管理自查，校園、企業(yè)、責(zé)任人日常巡查、群眾參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。