近日，汕頭市市場監(jiān)管局公布2020年第六期食品監(jiān)督抽檢信息。該局組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、流通領(lǐng)域、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，從2020年5月6日到2020年6月30日共完成食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及餐具的抽檢1810批次，合格1736批次，不合格74批次，合格率為95.91％。

本次抽檢不合格項(xiàng)主要是食品“棉花糖”和“餐具”的微生物指標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群)；食品“魚丸”的苯甲酸及其鈉鹽、“八仙果”的安賽蜜、“食用植物調(diào)和油”的乙基麥芽酚、“原味姜片”的二氧化硫殘留量、“酸梅粉”的甜蜜素、“大紅袍”茶葉的氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、“油條”“油餅”中的鋁殘留量、“煎炸過程用油”的極性組分；食用農(nóng)產(chǎn)品“豇豆”的滅蠅胺、“蔥”的鉛(以Pb計(jì))；鎘(以Cd計(jì))、“黃堤魚”的氯霉素；硝基呋喃代謝物-AOZ(呋喃唑酮代謝物)、“生雞肉”的氯霉素項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

五批次油條、油餅被檢出不合格，不合格項(xiàng)均為“鋁的殘留量”，分別來自潮南區(qū)峽山周灶雄豆?jié){店、南澳縣后宅鎮(zhèn)婉嬋早餐店、南澳縣后宅鎮(zhèn)家常麥香坊、南澳縣后宅鎮(zhèn)許如葉餐飲店、南澳縣后宅鎮(zhèn)李姐早餐店。造成鋁的殘留量超標(biāo)的原因主要是在生產(chǎn)過程中，為保持產(chǎn)品良好的口感，生產(chǎn)廠家常常加入一些膨松劑，而膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。目前，無鋁膨松劑雖然早已研究成功，但是無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出數(shù)倍，因此仍未能被生產(chǎn)廠家普遍采用。（郭丹）