外出就餐自覺打包，“光盤行動”對務(wù)實勤儉的中山人來說并不陌生。中山市推廣“文明餐桌 光盤行動”已經(jīng)有6年，如何更好地營造文明用餐、健康用餐、不浪費的社會氛圍，形成更進一步的“光盤”自覺？9月8日下午，第9場中山市文明城市創(chuàng)建工作新聞發(fā)布會在市會議中心舉行，來自中山市委宣傳部、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市飲食業(yè)商會代表的相關(guān)負責(zé)人介紹了該市的相關(guān)做法。

中山市文明辦聯(lián)動500家企業(yè)?舉辦“你光盤我送福利”

市委宣傳部副部長、市創(chuàng)文指揮部辦公室主任張忠誠介紹，現(xiàn)在大家走入無論大小的餐廳，都能看到墻上張貼著“光盤行動”的海報，桌子上放著宣傳臺卡。在市文明辦牽頭下，共計向餐飲企業(yè)發(fā)放了2.4萬張宣傳海報、3萬個臺卡等，讓市民在就餐時隨處可見，營造處處鼓勵和倡導(dǎo)的氛圍。

市文明辦牽頭制定了一系列制度文件，聯(lián)合市場監(jiān)管局、商務(wù)局、文廣旅局、婦聯(lián)等職能部門廣泛發(fā)出倡議，精心設(shè)計了“光盤行動福利計劃”，聯(lián)動500多家餐飲商家開展“你光盤我送福利”優(yōu)惠活動，同時，通過“文明城市大家談”“線上有獎知識問答”“光盤行動進機關(guān)、進學(xué)校、進廠區(qū)”等活動方式，組織廣播電視臺明星主持人走進商圈為“光盤行動”代言，在全社會營造了“節(jié)儉是福”的濃厚氛圍，相關(guān)經(jīng)驗獲得央視新聞頻道點贊。

在常態(tài)化宣傳上，將文明就餐理念植入各種融媒體產(chǎn)品，讓市民群眾在游戲中、抖音中養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的好習(xí)慣。下一步，還將繼續(xù)開展廣泛教育，強化成效評估機制，或考慮地方立法等方式限制餐飲浪費行為。

中山市商務(wù)局鼓勵倡導(dǎo)企業(yè)推出大中小份菜

市商務(wù)局副局長鄭凱旋介紹，今年以來，該局結(jié)合全國文明城市創(chuàng)建活動要求，制定了“共建文明餐桌，杜絕餐飲浪費”倡議書，一方面下發(fā)通知給餐飲企業(yè)，另一方面組建志愿團隊，走入商圈走進企業(yè)上門倡導(dǎo)光盤行動、公筷公勺。共計有250多人次的志愿者，向200多家餐飲企業(yè)及廣大市民派發(fā)了1000份倡議書。

同時倡導(dǎo)各餐飲企業(yè)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，合理設(shè)計宴席菜單、菜品數(shù)量和分量，推廣分餐制，規(guī)范自助取餐，主動提供大份菜、中份菜及小份菜，及時提醒消費者適量點餐，引導(dǎo)消費者打包，力爭做到“人走盤光”。

下一步，該局將牽頭與市飲食業(yè)商會、市烹飪協(xié)會制定“共建文明餐桌，杜絕餐飲浪費”工作方案，通過線上預(yù)約訂餐、送餐到家、免費贈送打包盒、開展多形式的“光盤行動”宣傳活動，讓愛惜糧食成為新食尚。

中山市市場監(jiān)管局現(xiàn)場教剩菜剩飯如何吃得更科學(xué)

市市場監(jiān)管局副局長吳永森介紹，該局將“文明餐桌”倡導(dǎo)融入日常監(jiān)督檢查中，通過提醒、倡導(dǎo)、建議的方式，引導(dǎo)餐飲企業(yè)采取多種方式引導(dǎo)顧客適度點餐，推廣小份菜、半份菜、分餐制等做法。不少餐企反映，近年來，“打包不浪費”已成為中山消費者的習(xí)慣，若餐桌上有吃不完的食物，基本上都會打包帶走。

同時，履行自身的職責(zé)，在微信公眾號推送合理點餐、節(jié)約糧食、科學(xué)加工剩菜剩飯指南等科普信息。在發(fā)布會現(xiàn)場，吳永森還“現(xiàn)場教學(xué)”如何科學(xué)就餐，比如養(yǎng)成公筷公勺的習(xí)慣后，外出就餐剩下的餐食打包起來就比較衛(wèi)生；剩飯剩菜盡量“不隔餐”食用，再吃要充分加熱；葷菜要在2小時內(nèi)放進冰箱，但冰箱也不是萬能的，盡量吃新鮮的餐食等。

據(jù)介紹，該局結(jié)合全市100期“全民投票查餐廳”執(zhí)法活動，通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式，聯(lián)合本地媒體等，倡導(dǎo)消費者“珍惜糧食、杜絕浪費”，中山人的“光盤經(jīng)驗”被國家級媒體報道，在全國推廣。

中山市飲食業(yè)商會求新求變“文明餐桌”帶來新商機

市飲食業(yè)商會代表麥惠帆，也是中山市海港城海鮮大酒樓董事總經(jīng)理，她介紹，作為商會有責(zé)任、有義務(wù)參與到全國、全社會都在倡導(dǎo)的“文明餐桌 節(jié)約糧食”的行動中來。

商會早在六年前便開始在行業(yè)內(nèi)大力倡導(dǎo)，通過張貼、擺放相關(guān)的宣傳手冊、單張、畫報等等，引導(dǎo)市民文明就餐，節(jié)約糧食。今年疫情以來，中山餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，面對經(jīng)營困難，結(jié)合“文明餐桌”行動，餐飲企業(yè)也在求變求新，如不斷研發(fā)新方式，推出半例菜、小份菜的方式，不斷根據(jù)食客的消費就餐喜好、性別、食量等，提供個性化服務(wù)，一方面杜絕浪費，另一方面也從危機中發(fā)現(xiàn)機遇，改變傳統(tǒng)追求量的營銷模式。她介紹，宴席、商務(wù)宴請是餐飲浪費較多的情況，海港城將宴席從以往“八菜一湯”改為“六菜一湯”，不僅減少浪費，也受到了消費者的極大歡迎，帶來新的機遇。

商會還將繼續(xù)通過微信公眾號、微信群、電話、短信、座談會等形式，從自己做起、從身邊做起，共同養(yǎng)成綠色、健康、文明的飲食消費習(xí)慣和生活方式。（李瑋瑋）