8月27日開始，云浮市云城區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)學(xué)校食堂的開工、采購、加工、配餐等環(huán)節(jié)對食品安全以及疫情防控要求進(jìn)行檢查。

在開工環(huán)節(jié)，該局開展對轄區(qū)學(xué)校的全體食堂從業(yè)人員開工前健康情況調(diào)查。檢查是否開展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，是否做好培訓(xùn)記錄，健康證是否有效期內(nèi)。對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等，要求各學(xué)校食堂加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，配餐間使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

在加工方面，要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品貯存，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分類、離墻離地存放，特別對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期、發(fā)生變質(zhì)，確保食品保存條件和保存期限符合要求。要嚴(yán)格做到生熟食物容器使用分開、存放區(qū)域分開、加工過程分開，防止食物交叉污染。不得制售冷食類食品、生食類食品、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及五指毛桃等，以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

配餐時(shí)，該局要求學(xué)校在確保食品安全，穩(wěn)步提升菜品質(zhì)量的情況下，要高度重視節(jié)約工作，盡最大可能減少舌尖上的浪費(fèi)，在配餐時(shí)溫馨提示學(xué)生“節(jié)約糧食”，落實(shí)“光盤行動(dòng)”。

據(jù)悉，云城區(qū)市場監(jiān)管局將在學(xué)生返校一個(gè)月內(nèi)完成對本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題督促迅速整改，并加大對食品安全風(fēng)險(xiǎn)高單位的監(jiān)督檢查力度和頻次。（黃洋 黃寶瑩）