歲末隆冬，廣東仁化縣城鄉(xiāng)處處飄散著濃郁的臘味香，各家各戶忙著在庭前小院晾曬臘鴨、臘腸、鴨五件等，不少采買年貨的市民和游客聞?dòng)嵹s到農(nóng)戶家中，購(gòu)買最具仁化本土特色的臘鴨。

仁化縣地處粵北山區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，霜凍天氣較長(zhǎng)，村民們憑借著一手絕活腌制出獨(dú)具風(fēng)味的臘鴨，制作原料精選自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)的本地鴨，經(jīng)冷冽北風(fēng)、霜霧和陽(yáng)光的層層洗禮，腌制的臘鴨肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、外觀雅致，食后唇齒留香，回味無(wú)窮，成為當(dāng)?shù)匾坏勒信颇晡睹朗?，產(chǎn)品暢銷珠三角等地。

近年來(lái)，該縣大力培育特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)特產(chǎn)品品牌，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)長(zhǎng)江鎮(zhèn)、扶溪鎮(zhèn)等地村民和貧困戶發(fā)展臘鴨產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)戶發(fā)放鴨苗、產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)等，邀請(qǐng)專家開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶對(duì)接銷路，通過(guò)線上線下宣傳推介活動(dòng)提高臘鴨品牌知名度，臘味農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏闹匾乐弧?/p>

長(zhǎng)江臘鴨被譽(yù)為仁化“臘中之王”，獨(dú)特的地形氣候造就了無(wú)可復(fù)制的長(zhǎng)江臘鴨風(fēng)味，如今成為了農(nóng)戶增收的重要渠道。清晨，筆者探訪長(zhǎng)江鎮(zhèn)滸松村，這個(gè)半藏在崇山峻嶺中的美麗村落，冬季長(zhǎng)時(shí)間籠罩在云霧中，家家戶戶的院落、屋頂、陽(yáng)臺(tái)鋪滿了各式臘味，一陣陣?yán)滟谋憋L(fēng)吹來(lái)，獨(dú)特的臘味醇香彌漫了整個(gè)村莊，仔細(xì)一瞧，臘鴨上還覆著薄薄的冰霜，經(jīng)驗(yàn)老道的村民都說(shuō)：“打霜天是曬臘味最好的時(shí)機(jī)，曬出的臘鴨特別香，特別香口?！?/p>

滸松村發(fā)揮黨組織積極作用，大力打造臘鴨“一村一品”產(chǎn)業(yè)，組織全村30多戶養(yǎng)鴨、臘鴨加工大戶成立臘鴨協(xié)會(huì)，與樂(lè)村淘等電商平臺(tái)合作，推動(dòng)臘鴨線上線下同步銷售。該村村民曾政峰成立滸松家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司，與貧困戶簽訂購(gòu)銷協(xié)議并提供養(yǎng)殖及臘鴨制作技術(shù)指導(dǎo)，聘請(qǐng)本村及周邊村手法嫻熟的村民、貧困戶手工腌制臘鴨，進(jìn)一步打響滸松臘鴨品牌，年產(chǎn)臘鴨8000余只，還制作了一批臘肉、臘腸、鴨五件等，總產(chǎn)值約200萬(wàn)元，每年累計(jì)為村民和貧困戶增加務(wù)工收入30萬(wàn)元。

“年關(guān)近了，備年貨少不了臘鴨，我做的300只臘鴨都賣完了，扣除成本賺了2.4萬(wàn)元。”貧困戶黃新華開(kāi)心地說(shuō)。

去年，長(zhǎng)江鎮(zhèn)政府和各掛點(diǎn)幫扶單位加大對(duì)各村臘鴨產(chǎn)業(yè)幫扶力度，為全鎮(zhèn)各村貧困戶發(fā)放一批鴨苗，其中滸松村為11戶有勞動(dòng)力的貧困戶發(fā)放鴨苗2000余只，通過(guò)養(yǎng)鴨和臘鴨加工為貧困戶增添了一筆可觀的收入。