中國食品安全網(wǎng)訊（博野縣市場監(jiān)督管理局城關(guān)所 王亞丹）為進一步落實食品安全“兩個責(zé)任”，防控食品安全風(fēng)險，河北省保定市博野縣市場監(jiān)督管理局以推進智慧監(jiān)管為抓手，穩(wěn)妥有序推進餐飲服務(wù)單位實施“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，提高全縣餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量水平，切實提升人民群眾在食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感和滿意率。

以“規(guī)范助發(fā)展”為導(dǎo)向，以“食品安全公眾監(jiān)管”為切入點，建立和完善科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實管用的餐飲服務(wù)長效機制，規(guī)范餐飲服務(wù)單位明廚亮灶。餐飲單位廚房可以采用透明玻璃可視窗；也可以采用安裝攝像頭，就餐區(qū)安裝顯示器?！昂髲N”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，消費者能更直觀的看到整個廚房的加工過程，形成社會共同監(jiān)督的作用，從而倒逼餐飲服務(wù)經(jīng)營者整體提升餐飲服務(wù)意識、餐飲環(huán)境衛(wèi)生，確保消費者吃得安心、吃得放心。

以“智慧+監(jiān)管”為突破，通過互聯(lián)網(wǎng)為“明廚亮灶”賦能，創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管模式。餐飲單位后廚的攝像頭遠程連接到博野縣市場監(jiān)督管理局的智慧監(jiān)管總控中心，食品安全監(jiān)管人員可以通過點擊屏幕下方餐廳列表，選擇想要查看的餐廳廚房情況，監(jiān)管中心互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控畫面顯示后廚烹飪、清洗消毒、備餐等重點環(huán)節(jié)區(qū)域，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患或不規(guī)范行為，市場監(jiān)管執(zhí)法人員第一時間責(zé)令餐飲服務(wù)單位進行整改，形成處置閉環(huán)，實現(xiàn)了足不出戶實時遠程在線督導(dǎo)和監(jiān)管，為食品安全監(jiān)管提質(zhì)增效。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作的推進，全縣356戶餐飲單位已全部實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達到100%，餐飲單位后廚得到明顯改善，餐飲服務(wù)水平顯著提升，有效保障了轄區(qū)廣大群眾的飲食安全。