中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（崔嵐嵐 記者紀(jì)紅霞）今年以來(lái)，河北省承德市承德縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一制度建設(shè)，狠抓規(guī)范，不斷筑牢集中用餐單位食品安全制度保障。

完善食品安全制度建設(shè)是進(jìn)一步抓好當(dāng)前食品安全工作和優(yōu)化監(jiān)管的重要保障。針對(duì)食品安全制度規(guī)范不統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)者按章經(jīng)營(yíng)意識(shí)不強(qiáng)等問題，承德縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足建制度、抓規(guī)范、管長(zhǎng)遠(yuǎn)，及時(shí)制定統(tǒng)一完善的食品安全管理制度及重點(diǎn)環(huán)節(jié)操作規(guī)程，以維護(hù)集中用餐單位食品安全。

制度管理精細(xì)化。制定了從采購(gòu)到備餐，從人員健康管理到設(shè)施設(shè)備維護(hù)等各環(huán)節(jié)全覆蓋的食品安全管理制度模板，要求集中用餐單位根據(jù)自身特點(diǎn)統(tǒng)一入鏡上墻，懸掛于餐廳醒目位置，引導(dǎo)集中用餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

操作規(guī)程專業(yè)化。制定了餐具洗消、食品留樣、色標(biāo)管理等符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)程，明確每一項(xiàng)規(guī)程具體實(shí)施步驟及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，要求集中用餐單位以文字或圖片形式張貼于各功能間，形象直觀、信息清晰、警示明顯，引導(dǎo)從業(yè)人員自覺按照規(guī)程操作，切實(shí)提高集中用餐單位食品安全水平。

據(jù)悉，下一步，承德縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步抓好各項(xiàng)制度的執(zhí)行和落實(shí)，切實(shí)發(fā)揮制度的規(guī)范和引領(lǐng)作用，以制度規(guī)范行為，真正把制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，持續(xù)推進(jìn)集中用餐專項(xiàng)整治落地見效。