中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張志華?孫偉娜）近日，在河北省深州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的積極謀劃和幫扶指導(dǎo)下，深州市3家學(xué)校食堂和2家餐飲集中配送公司通過(guò)HACCP食品安全管理體系的體系認(rèn)證，成為河北省衡水市率先通過(guò)HACCP認(rèn)證的餐飲服務(wù)單位。

據(jù)悉，今年以來(lái)，為進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，積極防控質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全管理水平，深州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)宣傳發(fā)動(dòng)、組織培訓(xùn)、推動(dòng)實(shí)施、規(guī)范提升、督導(dǎo)檢查等工作措施，并積極與認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)接協(xié)作，從認(rèn)證受理、審查材料準(zhǔn)備、改進(jìn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，順利幫助5家餐飲服務(wù)單位完成了HACCP體系認(rèn)證申報(bào)的準(zhǔn)備工作。10月份，專(zhuān)家審核小組經(jīng)過(guò)對(duì)體系文件的審閱、運(yùn)行記錄校對(duì)、現(xiàn)場(chǎng)審核、問(wèn)詢(xún)工作人員、實(shí)地觀摩學(xué)生就餐等環(huán)節(jié)，對(duì)5家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了嚴(yán)格審核，最終3家學(xué)校食堂和2家餐飲集中配送公司全部通過(guò)HACCP食品安全管理體系的審核。

HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制）管理體系，是目前公認(rèn)的控制食品安全最先進(jìn)的管理方式。在學(xué)校食堂和集體供餐單位引入HACCP體系，可充分調(diào)動(dòng)學(xué)校食堂提高自身管理水平，把主要精力和技術(shù)力量放在關(guān)鍵控制點(diǎn)，最大限度減少食物安全事故的風(fēng)險(xiǎn)。此次5家餐飲服務(wù)單位順利通過(guò)HACCP認(rèn)證，是把食品安全的最終檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫹?wù)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的預(yù)防控制，大大降低了食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，是對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行規(guī)范化管理的重要舉措。

據(jù)了解，下一步，深州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以點(diǎn)帶面，持續(xù)推動(dòng)校園食堂建立HACCP體系認(rèn)證，實(shí)行科學(xué)有效的食品管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，滿(mǎn)足新時(shí)代廣大師生和家長(zhǎng)對(duì)高質(zhì)量校園食品安全的美好需求。