中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邢臺(tái)市信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 牛旭霞） 護(hù)衛(wèi)食安，備戰(zhàn)高考！2024年高中考即將到來，連日來，河北省邢臺(tái)市信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以保障校園食品安全為核心，聚焦“三抓三筑牢”，持續(xù)推進(jìn)校園食堂食品安全整治提升行動(dòng)。

抓制度建設(shè)，筑牢食安防控屏障。緊盯全流程監(jiān)管，以抓食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)為重點(diǎn)，嚴(yán)格食品原材料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、貯藏存儲(chǔ)、加工制作、食品留樣、餐飲具洗消、從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)安全規(guī)范。以提升食安管理水平為目標(biāo)，從校園食堂布局、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、監(jiān)管信息公示等方面入手，依環(huán)節(jié)、分步驟深化整治提升，從嚴(yán)強(qiáng)化制度運(yùn)行，落實(shí)主體責(zé)任，夯實(shí)食安保障基礎(chǔ)。

信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員在校園食堂檢查原鋪料進(jìn)貨查驗(yàn)情況 圖片來源：信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

抓責(zé)任落實(shí)，筑牢食安風(fēng)險(xiǎn)防線。堅(jiān)持不懈抓好校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，與校方簽定食品安全承諾書，督促校方嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，強(qiáng)化校園食堂食品安全運(yùn)行管理，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全管控關(guān)。同時(shí)，持續(xù)開展全覆蓋、全環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，排查治理食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。綜合運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，強(qiáng)化問題整改落實(shí)，建立健全應(yīng)急預(yù)案，全力保障在校師生飲食安全。

信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員在校園食堂檢查食品原材料貯存情況 圖片來源：信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

抓宣傳培訓(xùn)，筑牢食安共治意識(shí)。緊密結(jié)合省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，統(tǒng)籌開展校園食堂管理人員及從業(yè)人員食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞夏季集體用餐食安風(fēng)險(xiǎn)，在把嚴(yán)原鋪料進(jìn)貨關(guān)、貯存使用關(guān)、加工制作關(guān)、隱患自查關(guān)等方面進(jìn)行講解，并就做好考試期間從業(yè)人員晨檢、加強(qiáng)用水管理、完善應(yīng)急處置等方面重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。鼓勵(lì)校方加大食品安全宣傳力度，發(fā)放高中考期間食品安全溫馨提示，普及食品安全常識(shí)，引導(dǎo)考生樹立正確食品安全觀，增強(qiáng)食安防范意識(shí)，構(gòu)筑部門監(jiān)管、學(xué)校自律、公眾參與的校園食安良好環(huán)境。

信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員為校園食堂管理人員及從業(yè)人員進(jìn)行高考前食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn) 圖片來源：信都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

高考期間，該局將持續(xù)加強(qiáng)校園及其周邊食品安全監(jiān)管，組織骨干力量提前進(jìn)駐考點(diǎn)學(xué)校，實(shí)施全天候駐點(diǎn)保障，嚴(yán)格審定供餐菜譜，從食材采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、餐飲具洗消到菜品加工制作、食品留樣等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，并對(duì)每餐食材及餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)，做到每日每餐必檢，把嚴(yán)食品質(zhì)量安全關(guān)，杜絕問題食品上桌，以實(shí)際行動(dòng)，全力以赴護(hù)航師生“舌尖上的安全”！