中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（裴曉波 焦建國(guó) 記者紀(jì)紅霞）秋季開(kāi)學(xué)伊始，為保障學(xué)校師生的身體健康和飲食安全，杜絕食品安全事故發(fā)生，石家莊市欒城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局冶河市場(chǎng)監(jiān)督管理所召集轄區(qū)內(nèi)42家學(xué)校、幼兒園、小餐桌的負(fù)責(zé)人召開(kāi)約談會(huì)。

會(huì)上對(duì)各單位的餐飲安全提出了十二項(xiàng)要求，即要證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)，并在有效期內(nèi)依法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；要建立健全本單位的食品安全管理制度、晨檢制度、學(xué)生實(shí)行分餐制、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，配備專職的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，并公示建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須穿戴整潔的工作服和口罩，注意個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作；采購(gòu)食品要查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)和合格證明文件，建立健全食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，臺(tái)賬要登記詳細(xì)，票物相符；依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存食品定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者保質(zhì)期的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)使用腐爛、變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)和過(guò)期食品；加強(qiáng)就餐場(chǎng)所內(nèi)的清潔衛(wèi)生，原料庫(kù)和操作間有“三防”設(shè)施；冰箱內(nèi)的食品要做到生熟分開(kāi)存放并加貼標(biāo)識(shí)；做好飯前留樣工作，每餐留樣不低于150克，在專用留樣冰箱內(nèi)保存48小時(shí)，詳細(xì)記錄飯菜名稱、餐次、制作人、留樣人、留樣時(shí)間等信息；做好食品加工用具、容器和餐具及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清洗消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒操作規(guī)程，確保達(dá)到消毒效果，要有記錄專人負(fù)責(zé)；制定本單位食品安全應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食品安全事故，按照規(guī)定時(shí)限上報(bào)，絕不發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)現(xiàn)象；嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存、食用和添加亞硝酸鹽，嚴(yán)格按要求使用食品添加劑；安裝并正常使用油煙凈化設(shè)施，及時(shí)清洗，要求清洗記錄，保證油煙凈化器的及時(shí)清洗和維護(hù)。

會(huì)后，各單位向冶河市場(chǎng)監(jiān)管所提交了食品安全承諾書(shū)，保證按規(guī)定落實(shí)到位，做好食品校園安全工作。