中國食品安全網訊（馬美麗 記者紀紅霞）近日，河北省滄州市獻縣市場監(jiān)督管理局組織召開 2023年秋季開學校園食堂及周邊食品安全警示教育培訓會，會議對嚴防嚴控校園食品安全風險提出了嚴格的具體要求，并對從業(yè)人員進行了食品安全相關知識的培訓，進一步推進了校園食品安全主體責任的落實，切實守住食品安全底線，保障校園食品安全。各學校、幼兒園食品安全負責人及監(jiān)管人員共計190余人參加了培訓。

專項監(jiān)督檢查現場 圖片來源：獻縣市場監(jiān)管局

培訓結束后，獻縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)內校園食堂食品安全進行了專項監(jiān)督檢查。嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，認真核查校園食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護設施，是否具有足夠、符合規(guī)范的通風和排煙裝置；嚴查從業(yè)人員是否持有效健康證上崗，是否落實晨檢制度，所有從業(yè)人員按要求穿著工作服，佩戴口罩、手套、頭套，保持個人衛(wèi)生良好，處于醫(yī)學觀察、發(fā)熱隔離、診療期間的員工不得返崗；嚴查飲用水是否符合要求，要求學校對供水管網、自備井、蓄水池（箱）和飲用水的水質進行徹底檢查、清洗或消毒，符合生活飲用水衛(wèi)生標準；嚴查餐具清洗消毒是否到位，認真核查校園食堂是否配備有消毒設施，并運轉正常，消毒記錄是否完整；嚴查食品留樣制度執(zhí)行情況，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否有登記記錄；嚴查校園食堂功能分區(qū)是否合理、布局流程是否存在交叉污染；嚴查是否落實食品原料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄等制度，特別是采購畜、禽動物肉類，是否按要求索取有效的動物檢疫合格證明，是否采購來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢驗檢疫證明的畜、禽動物肉類及其制品；嚴查是否存在使用非食用物質和濫用食品添加劑行為，認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴格落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫龋词称诽砑觿┮龅綄Ｈ斯芾?，專賬購進登記，專用稱量工具，專柜加鎖保存，專人進行使用登記），公示所使用的食品添加劑品種名單，張貼在餐廳醒目位置，自覺接受監(jiān)督；嚴查是否具有合法的餐飲服務資質，認真核查學校食堂是否取得食品經營許可證，是否在有效期內，是否存在超范圍經營問題；嚴查餐飲信息公示欄是否懸掛到位；嚴禁食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽；嚴查校園周邊食品經營單位是否存在過期食品、“三無”食品、“山寨”食品等；針對高風險食材進行監(jiān)督抽檢。