中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李琳）新學(xué)期開學(xué)在即，為全力做好新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作，防范群體性食源性疾病事件及食品安全輿情事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全和身心健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》有關(guān)要求，漯河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局源匯分局提醒全區(qū)各級(jí)各類學(xué)校在開學(xué)期間做好以下九項(xiàng)食品安全工作。

認(rèn)真落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。明確校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）是食品安全的第一責(zé)任人。定期主持召開會(huì)議研究部署疫情防控期間學(xué)校餐飲食品安全工作，對(duì)食品安全重要環(huán)節(jié)，做到勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)。

建立健全校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）陪餐制、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制。明確食品安全自查、從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)考核、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置、有害生物防治、集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告等食品安全制度，確保各項(xiàng)制度符合實(shí)際，責(zé)任到人，履行到位。

扎實(shí)開展食品安全自查。按照食品安全“6S”管理模式，在開學(xué)前對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行搬家式大掃除，清潔檢修并配齊各類設(shè)施設(shè)備、清洗消毒餐飲具、及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品及原料。分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)要親臨一線指揮，如實(shí)填寫《源匯區(qū)2021年學(xué)校食品安全自查表》。

組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。利用“豫食考核”APP對(duì)學(xué)校從事食品相關(guān)工作的人員進(jìn)行在線學(xué)習(xí)培訓(xùn)和抽查考核。學(xué)習(xí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)，提升學(xué)校餐飲食品安全工作水平。

嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制規(guī)定，加入并使用“漯河智慧食安區(qū)塊鏈云平臺(tái)”，實(shí)行“云平臺(tái)”線上完成食材采購(gòu)、來源登記、檢驗(yàn)檢測(cè)、物流配送等環(huán)節(jié)，確保購(gòu)進(jìn)食材來源可溯、質(zhì)量可靠；

嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保制作餐品質(zhì)量安全。

嚴(yán)把集體供餐食品安全關(guān)。督促供餐單位確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進(jìn)行消毒，落實(shí)食品分裝要求，對(duì)盛放食品的容器、箱進(jìn)行“一次性封簽”，落實(shí)餐食保溫和配送時(shí)間要求，避免送餐人員和師生直接接觸，確保配送過程安全。

嚴(yán)格落實(shí)疫情期間食品安全“三件事”。加強(qiáng)疫情期間員工體溫監(jiān)測(cè)及健康管理，所有員工必須健康證上崗。食品安全從業(yè)人員返校前查閱健康碼、行程碼；每日工作前測(cè)量并如實(shí)記錄體溫信息；所有從業(yè)人員全程佩戴口罩作業(yè)。
如有紅碼、黃碼人員、發(fā)熱、胸悶、乏力、腹瀉等異常癥狀，要第一時(shí)間報(bào)告主管部門并實(shí)施隔離、送醫(yī)等措施。

加強(qiáng)疫情防控期間食品安全相關(guān)知識(shí)宣傳教育力度。督促學(xué)校通過專題課、主題班會(huì)、宣傳欄、條幅標(biāo)語等方式開展疫情防控期間食品安全知識(shí)宣傳普及工作，增強(qiáng)師生及學(xué)生家長(zhǎng)食品安全意識(shí)，提高自我防護(hù)能力。利用“舌尖安全網(wǎng)”、“沙澧食安智慧監(jiān)管云平臺(tái)”、學(xué)校網(wǎng)站、公眾號(hào)等互聯(lián)網(wǎng)信息化手段，公開疫情防控期間餐飲食品安全工作信息，主動(dòng)接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。