中國食品安全網(wǎng)訊（趙正銀）8月28日，鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室在新聞發(fā)布會上宣布，鄭州市餐廳等場所在落實好疫情防控措施的前提下有序恢復(fù)營業(yè)。按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》的要求，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局立即下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲單位恢復(fù)營業(yè)后食品安全監(jiān)管的緊急通知》。

通知中強(qiáng)調(diào)，目前鄭州市疫情防控已解封，逐步有序恢復(fù)餐廳等場所營業(yè)，但必須抓好餐廳恢復(fù)營業(yè)后的餐飲安全工作。為切實加強(qiáng)轄區(qū)餐飲單位恢復(fù)營業(yè)后的食品安全監(jiān)管工作，各餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作必須按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南（2021年8月版）》和商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版）》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

檢查現(xiàn)場

各市場監(jiān)管所要快速行動、快速部署，安排人員開展對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位恢復(fù)營業(yè)后的食品安全監(jiān)督檢查。一要突出監(jiān)督檢查重點(diǎn)。加強(qiáng)對餐飲單位持證情況、人員管理、場所衛(wèi)生、食材質(zhì)量、索證索票、餐飲具清洗消毒、庫存清理、應(yīng)急處置等方面的深入排查，對發(fā)現(xiàn)的問題必須立即整改到位，對違法行為必須立即立案查處，構(gòu)成犯罪的必須立即移交公安司法機(jī)關(guān)。二要督促落實主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化加工操作過程管控。三要嚴(yán)格依法規(guī)范履職。根據(jù)市場監(jiān)管部門職責(zé)，做好食品安全監(jiān)管工作，守住餐飲環(huán)節(jié)食品安全底線。切實把握好職責(zé)邊界，杜絕執(zhí)法不作為、亂作為現(xiàn)象。按照鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和鄭州市市場監(jiān)管局有關(guān)要求，從嚴(yán)從快，抓細(xì)抓實，確保不發(fā)生食品安全事故。

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各市場監(jiān)管所按照要求督促餐飲單位做好防控措施，制定應(yīng)急工作預(yù)案。要在大門入口處配備溫度計和口罩，配備人員對進(jìn)入人員進(jìn)行體溫測量，入口明顯處要有溫馨提示語，嚴(yán)禁未戴口罩和未經(jīng)測量體溫的人員進(jìn)入。進(jìn)入餐廳要測體溫查驗健康碼，要落實主體責(zé)任。工作人員對疫苗接種做到應(yīng)接盡接。對進(jìn)入餐廳的顧客、外賣配送員等進(jìn)行體溫檢測、查驗健康碼。推廣分餐制，提供公筷公勺，建議就餐時間不超過兩小時。進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。工作人員工作期間，全程佩戴醫(yī)用外科口罩或以上級別口罩。顧客除就餐時間外，要佩戴一次性使用醫(yī)用口罩、醫(yī)用外科口罩或以上防護(hù)等級口罩等。

督促餐飲單位嚴(yán)格每日晨檢、午檢制度，上崗前進(jìn)行測溫檢查，做好員工個人健康檔案，如發(fā)現(xiàn)有礙食品安全的疾病人員及疑似病例，應(yīng)及時調(diào)離工作崗位并第一時間報告所屬辦事處社區(qū)，及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

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熟制食品加工要充分加熱，確保中心溫度不低于70℃；建議餐飲單位盡可能少提供風(fēng)險較高的生食類食品，確保食品安全。

鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)督管理科科長呂運(yùn)葉說：鄭州市的疫情防控剛剛解封，餐飲企業(yè)雖然逐步恢復(fù)了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但餐飲行業(yè)的飲食安全防控工作是當(dāng)前工作的重中之重，必須抓實、抓細(xì)、抓嚴(yán)，絕不能放松。在以轄區(qū)市場監(jiān)管所為單位進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管的同時，局里還成立了9個督導(dǎo)組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊，分工負(fù)責(zé)，劃片督導(dǎo)，以確保餐飲行業(yè)各項疫情防控措施的落實到位。