中國食品安全網訊（寧建鵬 胡慶榮） “作為一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校，食堂后廚抹不出灰塵，見不到一只蒼蠅，這太令人驚訝了！”近日，濮陽市市場監(jiān)督管理局工作人員在臺前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學檢查食堂時驚訝地說。

近年來，濮陽市市場監(jiān)管局多舉措落實餐飲單位主體責任，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。成立食品安全領導小組。在市場監(jiān)管部門的指導下，臺前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學自學校食堂開辦起，就成立了食品安全領導小組，明確校長為食品安全第一責任人。同時，制訂食品管理制度，組織食堂工作人員學習《食品安全法》等法律法規(guī)，增強大家的食品安全意識。

建立學校領導陪餐制度。為保證餐飲品質，該局要求該校主要領導積極參與到日常管理工作中來，定期體驗食堂飯菜質量，檢查餐廚衛(wèi)生情況，及時整改發(fā)現的問題。

加強軟硬件建設。為提高餐飲質量，該局要求該校聘請食品安全管理師、餐飲業(yè)職業(yè)經理人、營養(yǎng)保健師、中式面點師等多名有資質的人員擔任廚師。同時，為食堂配置先進餐廚設備，改進提升操作間，擴大廚房面積，增設洗消間、蒸生間、切配間，做到保質保量地完成“6S”操作規(guī)程。

嚴格源頭管理。濮陽市市場監(jiān)管局要求該校專門制訂科學營養(yǎng)的食譜，并在原材料采購、貯存、加工，以及餐具衛(wèi)生等環(huán)節(jié)嚴格把關，確保符合國家標準，使學生在校期間的餐飲衛(wèi)生和飲食營養(yǎng)得到充分保障。