中國食品安全網(wǎng)訊（徐波 記者胡毅）為進一步規(guī)范學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，洪山區(qū)市場監(jiān)管局扎實開展了集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，提升了轄區(qū)集中用餐單位食品安全水平。

全面加強監(jiān)管執(zhí)法。加大檢查力度，嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。截至目前，已完成轄區(qū)531家集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者全覆蓋式檢查，發(fā)現(xiàn)問題134家次，督促整改問題148個。

分類推行“明廚亮灶”。開展專項治理行動以來，轄區(qū)298家集中用餐單位食堂已推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，其中學校（含托幼機構(gòu)）食堂263家，醫(yī)院食堂2家，養(yǎng)老機構(gòu)食堂13家，企事業(yè)單位食堂2家，其他食堂18家。市場監(jiān)管人員通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺系統(tǒng)，對食堂的食品倉庫、粗加工制作區(qū)、烹飪區(qū)、專間、備餐間、餐用具洗消區(qū)等區(qū)域開展線上檢查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，督促食堂立即采取措施予以消除。通過線上和現(xiàn)場相結(jié)合的檢查方式，提高了監(jiān)管效率。

堅持宣傳教育培訓。專項治理行動期間，洪山區(qū)市場監(jiān)管局共組織學校幼兒園食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂和集體用餐配送單位等重點單位負責人、食品安全管理員或食品關(guān)鍵崗位操作人員參加湖北省“市監(jiān)學考”平臺培訓考核工作，共575家餐飲企業(yè)參加了考核，合格率達到100%。起到了較好地提高從業(yè)人員業(yè)務能力、提升遵紀守法意識的作用。

嚴格落實主體責任。嚴格督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，按照要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，配備率達到100%；嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，完成率達到100%。通過專項治理，企業(yè)食品安全第一責任人意識不斷增強，落實主體責任的履職能力得到明顯提升。