中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（向興貴 張玲）2024年秋季開(kāi)學(xué)季，為鞏固校園食品安全排查整治行動(dòng)成果，推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治有序開(kāi)展，持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作，筑牢校園食品安全屏障，保障廣大師生飲食安全，湖北省恩施龍鳳鎮(zhèn)食安委通過(guò)開(kāi)展從業(yè)人員全體系培訓(xùn)教育、學(xué)校食堂全方位監(jiān)督檢查、學(xué)校食材全覆蓋監(jiān)督抽檢等食安活動(dòng)，多措并舉打好“組合拳”，全力保障開(kāi)學(xué)季師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線。

培訓(xùn)先行 夯實(shí)基礎(chǔ) 助推能力提升

為夯實(shí)學(xué)校食品安全基礎(chǔ)，提升學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)。8月26日至28日，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織轄區(qū)學(xué)校食品安全培訓(xùn)暨供應(yīng)商約談會(huì)4場(chǎng)次，覆蓋轄區(qū)中小學(xué)及幼兒園16所，各校食品安全副校長(zhǎng)、食品安全員、食堂從業(yè)人員、供應(yīng)商共計(jì)200余人參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)重點(diǎn)以《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》《恩施州校園食品采購(gòu)配送查驗(yàn)工作指南》等地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等開(kāi)展培訓(xùn)學(xué)習(xí)。聚焦校園食品安全的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合案例詳細(xì)講解指導(dǎo)食品安全副校長(zhǎng)(總監(jiān))、學(xué)校食品安全員正確高效履行職責(zé)；培訓(xùn)會(huì)上還同步組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，通過(guò)全方位、全覆蓋的培訓(xùn)教育，不斷學(xué)習(xí)食品安全法律知識(shí)和食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)，規(guī)范日常操作行為，進(jìn)一步筑牢從業(yè)人員食品安全意識(shí)，提升專(zhuān)業(yè)技能，為校園餐飲打造一支高技能、高責(zé)任感的員工隊(duì)伍。

專(zhuān)業(yè)抽檢 護(hù)航質(zhì)量 筑牢食安防線

為加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品供應(yīng)商的食品安全監(jiān)督管理，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品的全覆蓋監(jiān)督抽檢。自9月9日以來(lái)，龍鳳壩市場(chǎng)監(jiān)管所會(huì)同武漢海關(guān)技術(shù)中心抽檢人員對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂食材進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督抽檢，旨在通過(guò)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

本次抽檢隨機(jī)抽取了學(xué)校食堂常用的大米、蔬菜、肉類(lèi)等樣品40余批次，檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬等幾十余項(xiàng)，根據(jù)相關(guān)要求確定取樣數(shù)量，經(jīng)過(guò)稱(chēng)重、填寫(xiě)抽樣單、封口、簽章等流程，現(xiàn)場(chǎng)封存確認(rèn)后以備檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果將向?qū)W校反饋。對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，將全面落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求啟動(dòng)核查處置程序，進(jìn)一步查實(shí)產(chǎn)品流向，及時(shí)采取停止使用、下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，依法從嚴(yán)處置企業(yè)的違法違規(guī)行為。通過(guò)對(duì)學(xué)校食材全覆蓋監(jiān)督抽檢，強(qiáng)化學(xué)校食堂食材供應(yīng)管理，守牢學(xué)校食堂食品安全“第一道關(guān)口”。

部門(mén)聯(lián)動(dòng) “食”刻守護(hù) 排除食安隱患

9月3日至11日，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織市場(chǎng)監(jiān)管所、中心學(xué)校、綜合執(zhí)法中心等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展校園及周邊食品安全檢查。

一方面，出動(dòng)執(zhí)法人員80余人次深入轄區(qū)16所中小學(xué)及幼兒園食堂開(kāi)展監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食堂“三防”設(shè)施規(guī)范使用、索證索票、原料儲(chǔ)存、餐具洗消、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)督檢查，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，全面提升食堂規(guī)范化運(yùn)行水平，切實(shí)保障學(xué)生用餐安全。并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)校食堂應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶＋AI識(shí)別”視頻和物聯(lián)技術(shù)，加快智慧監(jiān)管賦能。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校嚴(yán)格按照食品安全要求整改，確保校園食品安全工作落細(xì)落實(shí)。

另一方面，出動(dòng)執(zhí)法人員120余人次深入開(kāi)展校園周邊食品安全隱患排查。檢查人員對(duì)校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)開(kāi)展檢查，全面清查證照過(guò)期及超范圍經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為，杜絕銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)及不合格食品等情況，并指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好明碼標(biāo)價(jià)和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，要求其強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任意識(shí)，共同維護(hù)校園周邊食品安全環(huán)境。通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂及周邊安全檢查，凈化了校園及周邊環(huán)境。

下一步，龍鳳鎮(zhèn)食安委將持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管力度，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，保障師生“舌尖上的安全”。