中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（山曉峰 李友國(guó) 張敏 孫濤 記者胡毅）“葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康，看著很有食欲?！?2月3日，湖北南漳縣九集鎮(zhèn)涌泉完全小學(xué)將校園食堂的美食拍照發(fā)到家長(zhǎng)群，主動(dòng)接受家長(zhǎng)監(jiān)督，讓校園食堂在陽(yáng)光下運(yùn)行，獲得家長(zhǎng)紛紛點(diǎn)贊和留言。

學(xué)校食堂連著民生福祉。今年以來(lái)，南漳縣教育和市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合做好“四篇文章”，打造校園“陽(yáng)光食堂”，全面提升中小學(xué)校食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，讓校園食堂在陽(yáng)光下規(guī)范運(yùn)行，校園供餐服務(wù)更加規(guī)范、精細(xì)、公開，學(xué)生吃得安全放心，學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)滿意度明顯提升。

在南漳縣中小學(xué)，“智慧食堂”建設(shè)已經(jīng)成為校園食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)，也是該縣濃墨重彩做的“第一篇文章”。南漳縣先后投入201.33萬(wàn)元，全縣68所供餐學(xué)校食堂全部安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“鄂食安”兩個(gè)平臺(tái)，上級(jí)監(jiān)管部門、學(xué)校校長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、食品安全員可隨時(shí)打開手機(jī)鏈接，查看食堂操作管理運(yùn)行情況。同時(shí)，該縣要求各校充分應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“鄂食安”兩個(gè)平臺(tái)，主動(dòng)向?qū)W校教職工、膳食和食品安全管理委員會(huì)成員及學(xué)生家長(zhǎng)推送食堂監(jiān)測(cè)二維碼，家長(zhǎng)掃碼后可直接進(jìn)入系統(tǒng)查看學(xué)校食堂管理和從業(yè)人員操作狀況。此外，該縣智慧平安校園試點(diǎn)學(xué)校還將食堂管理同時(shí)納入“智慧平安校園”管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂在內(nèi)的安全管理無(wú)線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，高清監(jiān)控全覆蓋。洗菜擇菜、切菜炒菜、食品留樣……被廚房?jī)?nèi)安裝的“慧眼”監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄下來(lái)，并同步上傳至“智慧校園”學(xué)安平臺(tái)、“鄂食安”管理平臺(tái)和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧平臺(tái)，使食堂實(shí)現(xiàn)智慧化管理，校園食堂一切運(yùn)行都在社會(huì)公眾監(jiān)控之中，有力地督促了食堂規(guī)范化管理?！艾F(xiàn)在食堂的伙食比以前真是好太多了，不僅味道好，還注重了營(yíng)養(yǎng)搭配，在手機(jī)上就能看到食堂的真實(shí)情況，孩子在校就餐我很放心?！蹦险目h清河完小家長(zhǎng)吳瓊感嘆地說(shuō)道。

鼓勵(lì)學(xué)生家長(zhǎng)全鏈條參與學(xué)校食堂運(yùn)作,打造“媽媽食堂”是南漳縣精心打造的“第二篇文章”。自己孩子的用餐自己做，孩子吃得放心，家長(zhǎng)干得有勁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，南漳縣今秋食堂供餐服務(wù)學(xué)校，共聘請(qǐng)了150名家長(zhǎng)到學(xué)校食堂從事供餐服務(wù)工作，占全縣食堂從業(yè)人員總數(shù)的35%?！凹议L(zhǎng)廚師”在從業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)把食材入庫(kù)關(guān)、存儲(chǔ)關(guān)、出庫(kù)關(guān)、加工關(guān)和飯菜出售關(guān)等關(guān)口，杜絕了不衛(wèi)生、不健康的食材進(jìn)入食堂?！凹议L(zhǎng)廚師”每天對(duì)照食譜和反饋的意見，不斷改進(jìn)工藝和方法，提高飯菜質(zhì)量，在售賣飯菜時(shí)能主動(dòng)關(guān)切食欲不佳的學(xué)生，及時(shí)聯(lián)系班主任教師反饋情況，熱情服務(wù)全體學(xué)生。“家長(zhǎng)廚師”在校從事供餐服務(wù)，既能夠照顧孩子上學(xué)，又能有一份經(jīng)濟(jì)收入，還能讓學(xué)生感受到“媽媽的味道”。南漳縣一中高二（10）班學(xué)生熊子嫣說(shuō)，“自從我媽媽來(lái)食堂打工后，我不僅飯吃得好、吃得飽，還感覺(jué)家就在學(xué)校，學(xué)習(xí)也安心了！”據(jù)了解，該縣2025年家長(zhǎng)到學(xué)校食堂從業(yè)的比例將達(dá)到50%以上。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)是否規(guī)范？一直是家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。為了打消家長(zhǎng)疑慮，南漳縣傾力做好“第三篇文章”，邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校共同打造“互動(dòng)食堂”。該縣有一項(xiàng)“硬性規(guī)定”，所有供餐學(xué)校每學(xué)期至少舉辦一次食堂開放日活動(dòng)。僅今年下半年，全縣供餐學(xué)校就有2000余名家長(zhǎng)代表應(yīng)邀走進(jìn)學(xué)校、走進(jìn)食堂，積極參加學(xué)校組織的“食堂開放日”活動(dòng)，共同檢驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全管理情況。家長(zhǎng)代表通過(guò)“一聽七看、同品共議”參與學(xué)校食堂管理。即，聽取學(xué)校負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)匯報(bào)；看儲(chǔ)存間采購(gòu)食材是否安全，看現(xiàn)場(chǎng)制作流程是否規(guī)范，看菜品是否豐富營(yíng)養(yǎng)，看消毒是否科學(xué)到位，看“三防”措施是否落實(shí)，看售價(jià)是否合理，看環(huán)境是否衛(wèi)生；與學(xué)生同餐品嘗飯菜是否可口，與管理人員共同討論交流，提供整改建議。食堂開放日活動(dòng)讓家長(zhǎng)直接參與學(xué)校食堂管理，促進(jìn)了食品安全和管理水平的提升，提高了社會(huì)滿意度。

學(xué)校食堂菜品質(zhì)量是校園食堂管理的關(guān)鍵，為此南漳縣堅(jiān)持“家長(zhǎng)關(guān)注點(diǎn)在哪里，工作重點(diǎn)就推進(jìn)到哪里”的理念，做好“菜品晾曬”的“第四篇文章”。今年以來(lái)，南漳縣68所供餐學(xué)校均實(shí)施了“菜品晾曬”制度，每日將食堂菜品拍照，并通過(guò)家長(zhǎng)聯(lián)系群及時(shí)推送學(xué)校食堂菜品圖，向?qū)W生家長(zhǎng)公示公開學(xué)校食堂供餐菜品，廣泛征詢家長(zhǎng)意見建議，既保障了學(xué)生家長(zhǎng)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，又倒逼學(xué)校全面提升食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)和烹調(diào)技能。各學(xué)校根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，積極增加菜品和主食數(shù)量，努力提高菜品質(zhì)量，科學(xué)實(shí)施帶量食譜，既注重營(yíng)養(yǎng)，又追求花樣創(chuàng)新，贏得了學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。

“通過(guò)做好‘四篇文章’，我們讓全縣校園餐接受社會(huì)監(jiān)督，倒逼學(xué)校提高校園餐的管理水平，保障了家長(zhǎng)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，真正做到讓家長(zhǎng)放心，也得到了社會(huì)各界的理解和支持?！蹦险目h教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。