中國食品安全網(wǎng)訊 （陳天平 張偉 記者胡毅）近日，湖北省隨州高新區(qū)市場監(jiān)管部門積極踐行服務(wù)型監(jiān)管理念，對轄區(qū)新建五星級鉑瑞國際酒店廚房的布局規(guī)劃進(jìn)行了提前介入與細(xì)致指導(dǎo)，確保廚房從設(shè)計(jì)之初就符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

提前介入，源頭把控。針對新建酒店廚房，高新區(qū)市場監(jiān)管部門主動出擊，在申請階段即派遣專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場勘查與指導(dǎo)。這一舉措旨在從源頭上把控廚房布局的科學(xué)性與合理性，避免后續(xù)整改帶來的資源浪費(fèi)與時間延誤。監(jiān)管人員依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，結(jié)合酒店的實(shí)際運(yùn)營需求，對廚房的通風(fēng)、采光、排水、設(shè)備配置等方面進(jìn)行了全面評估，并提出了專業(yè)性的布局建議。

科學(xué)規(guī)劃，細(xì)致指導(dǎo)。在規(guī)劃指導(dǎo)過程中，市場監(jiān)管部門特別強(qiáng)調(diào)了廚房的分區(qū)管理。根據(jù)食材處理、烹飪、儲藏等不同功能需求，將廚房劃分為不同的作業(yè)區(qū)域，確保生熟分開、葷素分離，有效防止交叉污染。同時，監(jiān)管人員還對廚房設(shè)備的選型與安裝位置給出了具體建議，確保設(shè)備的高效運(yùn)行與易于維護(hù)。

持續(xù)監(jiān)督，確保成效。為確保新建酒店廚房布局規(guī)劃的順利實(shí)施與長效管理，市場監(jiān)管部門將建立定期巡查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的監(jiān)督機(jī)制。通過實(shí)地檢查、查閱資料、詢問交流等方式，對廚房的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食材儲存管理等方面進(jìn)行全面評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。同時，鼓勵酒店內(nèi)部建立自查自糾機(jī)制，形成自我管理與外部監(jiān)督相結(jié)合的良好氛圍。

市場監(jiān)管部門提前介入新建酒店廚房布局規(guī)劃，不僅體現(xiàn)了對食品安全的高度重視，也為酒店業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。通過科學(xué)規(guī)劃、細(xì)致指導(dǎo)與持續(xù)監(jiān)督，把新建酒店的廚房打造成為隨州食品安全管理的典范，為消費(fèi)者提供更加安全、健康、美味的餐飲體驗(yàn)。