中國食品安全網(wǎng)訊（魯國東 饒軍鵬 記者胡毅）七月以來，孝感市孝南區(qū)持續(xù)高溫天氣導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)攀升，鹵菜、涼菜類食品因加工特性和儲存要求特殊，成為夏季飲食安全的高風(fēng)險(xiǎn)品類。為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，孝感市孝南區(qū)肖港市場監(jiān)管所精準(zhǔn)發(fā)力，針對鹵菜、涼菜開展專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管行動，消除季節(jié)性食品安全隱患，筑牢飲食安全防線。

此次專項(xiàng)行動以農(nóng)貿(mào)市場熟食攤點(diǎn)、餐飲單位涼菜間、連鎖鹵菜店等為重點(diǎn)檢查區(qū)域，實(shí)施靶向監(jiān)管。執(zhí)法人員緊扣鹵菜、涼菜安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系：在原料把控上，嚴(yán)格核查肉類、禽蛋、豆制品等原材料的采購憑證、檢驗(yàn)檢疫證明，要求商家建立可追溯的進(jìn)貨臺賬，堅(jiān)決杜絕使用來源不明、過期變質(zhì)的原料；在儲存管理上，重點(diǎn)檢查冷藏設(shè)施的溫度顯示、運(yùn)行狀態(tài)，明確要求鹵菜、涼菜儲存溫度需穩(wěn)定保持在一定區(qū)間，且成品存放時間不得超過規(guī)定時限，嚴(yán)防高溫環(huán)境下細(xì)菌滋生；在季節(jié)性隱患整治上，針對夏季易發(fā)生的交叉污染問題，細(xì)致檢查加工場所的生熟分區(qū)、工具消毒記錄，督促經(jīng)營者落實(shí) “專人操作、專區(qū)加工、專用工具”制度，每日對操作臺面、容器進(jìn)行徹底清潔消毒。

針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的冷藏設(shè)備溫度超標(biāo)、原料索證索票不全等安全隱患，該所依法下達(dá)《責(zé)令整改通知書》，要求其迅速對標(biāo)整改，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)化解在萌芽狀態(tài)。同時，該所執(zhí)法人員結(jié)合檢查情況，有針對性開展食品安全科普宣傳，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)營者責(zé)任意識。

下一步，該所將針對檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行“回頭看”，落實(shí)閉環(huán)管理，切實(shí)筑牢食品安全防線，確保大眾在高溫季吃得安全、吃得放心。