中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（匡冰 薛璐陽 記者胡毅） 為進(jìn)一步推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”督導(dǎo)工作落細(xì)落實(shí)，規(guī)范全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，武漢市江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多舉措組織開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理工作。

落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)會(huì) 圖片來源:江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。督促指導(dǎo)集中用餐單位建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、信息公開等各項(xiàng)食品安全管理制度，督促用餐單位落實(shí)主體責(zé)任，按要求配備食品安全總監(jiān)（副校長(zhǎng)）和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，組織全區(qū)食品安全總監(jiān)（副校長(zhǎng)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

壓緊壓實(shí)包保責(zé)任。將集中用餐單位納入包保工作之中，推動(dòng)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開展實(shí)地包保督導(dǎo)，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體切實(shí)提升餐飲質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。今年1-3季度，督導(dǎo)完成率和問題整改率均達(dá)100%。

包保干部開展實(shí)地包保督導(dǎo) 圖片來源:江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

認(rèn)真履行監(jiān)管責(zé)任。一是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，結(jié)合秋季校園食品安全檢查，開展集中用餐單位的集中整治，重點(diǎn)排查主體責(zé)任、食品安全管理制度的落實(shí)情況以及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況等。二是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，對(duì)全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂開展全覆蓋抽檢，截至目前共完成抽檢468批次；對(duì)全區(qū)5個(gè)機(jī)關(guān)食堂每日進(jìn)行快檢，集中對(duì)87家學(xué)校食堂供應(yīng)商647批次樣品進(jìn)行快檢。

下一步，江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深入開展集體單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，指導(dǎo)督促相關(guān)包保干部強(qiáng)化屬地責(zé)任意識(shí)，守護(hù)轄區(qū)廣大群眾“舌尖上的安全”。