中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章和開 李海霞 記者胡毅） “食品留樣要有專人負(fù)責(zé)，每個(gè)食品留樣不得少于125克，認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，還要做好餐飲用具洗消等工作。”11月8日，湖北省咸寧市咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局浮山市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員在咸安區(qū)看守所食堂開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)檢查時(shí)要求食堂負(fù)責(zé)人做好食品安全工作。

執(zhí)法檢查 圖片來(lái)源：咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。自8月起，咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理。

本次專項(xiàng)治理行動(dòng)，以學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院和機(jī)關(guān)及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)等集中用餐單位食堂為重點(diǎn)，對(duì)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況、食堂人員健康管理、索證索票管理、庫(kù)房管理、加工制作過(guò)程、食品留樣管理、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備管理、反餐飲浪費(fèi)等進(jìn)行細(xì)致檢查。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員300余人次，完成轄區(qū)186所有學(xué)校（含幼兒園）和19家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及醫(yī)院、機(jī)關(guān)、企事業(yè)等113家集中用餐單位食堂監(jiān)督檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)部分集中用餐單位食品留樣不規(guī)范、場(chǎng)所布局不合理、索證索票不徹底等問(wèn)題，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令立即改正，并要求各集中用餐單位增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行，落實(shí)從業(yè)人員健康管理要求加強(qiáng)從食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、粗加工、加工烹飪到餐飲具清洗消毒全環(huán)節(jié)安全管理，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求進(jìn)行食品加工制作，并根據(jù)用餐實(shí)際，合理調(diào)配餐食分量，減少食品浪費(fèi)。

下一步，該局將繼續(xù)加大醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，堅(jiān)持把專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)與日常監(jiān)督檢查相結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化集中用餐單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，同時(shí)以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

下一步，咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全檢查，持續(xù)加大對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的監(jiān)管力度，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位進(jìn)行“回頭看”，確保問(wèn)題整改到位。同時(shí)以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。