中國食品安全報(bào)訊（陳紅明 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）為促進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任落地落細(xì)落實(shí)”，張家界市立足當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)規(guī)模和干部結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，按照“弱中選強(qiáng)、梯次接續(xù)”的思路，對全市在業(yè)的569家食品生產(chǎn)主體全面實(shí)施分級，劃定A級主體9家、B級主體21家、C級主體539家。通過科學(xué)分層分級，精準(zhǔn)定人定責(zé)，做到了“戶戶有人包、人人責(zé)任明、任務(wù)分配均”。包保干部和包保主體對應(yīng)的包保關(guān)系全面建立，四級包保責(zé)任清單、任務(wù)清單和三級督查清單全面形成，《食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書》全面簽訂。

在監(jiān)管人員和包保干部的指導(dǎo)下，張家界各食品生產(chǎn)主體實(shí)現(xiàn)了嚴(yán)格對標(biāo)對表落實(shí)自身主體責(zé)任。一是人員配備到位。按照食品安全總監(jiān)、食品安全員的配備要求和任職條件，9家食品生產(chǎn)主體任命了食品安全總監(jiān)和食品安全員，560家食品生產(chǎn)主體任命了食品安全員，做到了應(yīng)配盡配。二是制度建立到位。各食品生產(chǎn)主體按照各自等級劃分和業(yè)態(tài)類型，參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任相關(guān)制度（參考模板）》，建立了符合自身實(shí)際的食品安全“日管控周排查月調(diào)度”工作制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單、單位主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)、食品安全總監(jiān)職責(zé)或食品安全員守則。三是風(fēng)險(xiǎn)管控到位。自2022年12月1日以來，各食品生產(chǎn)主體對照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，全面開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，有效管控了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。四是培訓(xùn)考核到位。各食品生產(chǎn)主體通過“線上+線下”方式，開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和技能水平，規(guī)范生產(chǎn)加工行為，確保食品安全。對食品安全總監(jiān)、食品安全員開展培訓(xùn)和考核，覆蓋率達(dá)100%。依托“食安員抽考APP”，對食品安全管理人員進(jìn)行了監(jiān)督抽考。食品生產(chǎn)企業(yè)抽考率分別達(dá)到100%，合格率達(dá)到100%，網(wǎng)上公示率100%。

同時(shí)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)完善食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員管理、食品原輔料查驗(yàn)等20項(xiàng)工作制度，并對照制度文件逐條嚴(yán)格落實(shí)，將制度文件變成生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范，建立和完善管理制度，實(shí)現(xiàn)制度上墻、入庫、進(jìn)車間，助力企業(yè)完善管理制度。要求企業(yè)定期開展自查自糾，發(fā)現(xiàn)并整改存在的食品安全問題，確保生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。助力企業(yè)持續(xù)合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。

張家界市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將在嚴(yán)格監(jiān)管的基礎(chǔ)上，做好服務(wù)與賦能，鼓勵(lì)和引導(dǎo)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施質(zhì)量安全管理體系，全面提高企業(yè)食品安全管理水平，助力全市食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。